生物营养强化农产品开发和应用

图书标准信息

• 作者 [美]巴纽埃洛斯·林治庆 著；尹雪斌 译
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2010-11
• 版次 1
• ISBN 9787030293343
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 262页
• 字数 330千字

【内容简介】

我国农业历经了从高产到无公害，再到绿色有机的发展阶段。但是，安全仅仅是对食品要求的一个方面，在中国科学院农业领域战略研究组编撰的《中国至2050年农业科技发展路线图》中，食品的营养化和功能化已被提上日程，代表了我国未来农业发展的新方向。
本书从生物营养强化的概念出发，寻求目前世界上普遍存在的营养失衡的解决之道。本书的撰稿人均是活跃在农产品生物营养强化领域有经验的科学家。他们从缺乏现象最为普遍的硒、铁、锌、碘出发，着力于通过品种选育、肥料施用、农艺管理以及现代基因工程等技术手段来改善或解决这个问题，对改善我国民众的微量营养水平和提高我国有关研究、实践均有着非常重要的启发意义。
本书适合生命科学、农学等相关方向的研究人员参考使用

【目录】

序
原书序
原书致谢
第1章植物中微量元素对人体营养的影响：生物营养强化的案例
1.1引言
1.2铁、锌、碘、硒与人类健康与营养强化策略
1.3铁、锌、碘、硒的生物营养强化
1.4结论
第2章食物链生物营养强化及硒与植物提取物对前列腺癌风险的降低和控制
2.1引言
2.2实例分析1：小麦的硒生物营养强化
2.3实例分析2：木薯锌、硒、碘的农业生物营养强化
2.4克服微量营养不良的食物系统策略
2.5营养风险的降低和前列腺癌的控制
2.6结论
第3章硒在植物中的吸收和积累与其化学形态和生物转化过程
3.1引言
3.2土壤中硒化合物的化学行为
3.3植物中硒的吸收及积累
3.4硒的形态及其生物转化
3.5硒的生物转化过程与其形态
3.6结论
第4章植物修复硒污染土壤和水源生产生物营养强化产品和新的农业副产品
4.1引言
4.2试验地材料和研究方法
4.3生产新的生物强化产品的研究结果
4.4结论
第5章通过土壤与作物管理提高粮食中的铁和锌营养
5.1引言
5.2农产品中的铁和锌
5.3微量元素的生物营养强化策略
5.4通过土壤和作物管理改善作物铁和锌营养价值
5.5结论
第6章土壤管理对锌在植物中的吸收及其生物有效性的影响
6.1引言：锌作为一种基本的微量矿物元素的作用
6.2锌肥
6.3氮肥和磷肥
6.4根际作用和植物问交互作用
6.5土壤水分状况
6.6食物锌的生物可利用性的抑制和促进因素
6.7锌和镉交互作用
6.8结论
第7章耕作方式与作物质量：饲料和膳食质量的落实
7.1引言
7.2无机施肥
7.3轮作
7.4间作
7.5耕作
7.6灌溉
7.7结论
第8章长期施用厩肥对水、土及作物的影响：对动物和人体的健康效应
8.1引言
8.2畜牧业生产及厩肥施用对水、土资源的影响
8.3厩肥的施用对植物及水体的影响——对动物饲料质量的影响
8.4厩肥施用对植物及水体的影响——对人体的健康效应
8.5结论
第9章低锌土壤中早稻对锌元素的吸收机制、权衡及其育种应用
9.1引言
9.2研究背景
9.3不同早稻品种之间的Zn利用效率
9.4旱稻对Zn的吸收机制
9.5结论
第10章富微量营养元素水稻的育种
10.1引言
10.2稻米中微量营养元素的遗传变异
10.3微量营养元素密度特征的遗传配合力分析
lO.4富铁稻谷的基因成分
10.5提高水稻微量营养元素含量的育种策略
10.6结论
第11章食物链上的生物营养强化：中国水稻
11.1简介
11.2材料和方法
11.3结果
11.4讨论
11.5结论
第12章豌豆铁蛋白基因在印度芥末中的表达：转化株的营养价值和氧化损伤耐受性
12.1引言
12.2消除营养不足并改善健康状况的策略
12.3铁蛋白的作用
12.4铁蛋白的基因改变——氧化应激
12.5结论
第13章策略Ⅰ型植物铁元素吸收分子调控机制的研究进展
13.1引言
13.2策略Ⅰ型植物中摄取铁元素的相关基因
13.3与铁元素吸收正向调节相关的转录因子
13.4CHLN：番茄中铁缺乏的反向调节物
13.5策略工型植物铁摄取的调控模式
13.6结论
第14章生物营养强化基因的确定：拟南芥和其他植物中矿物积累基因和分子的分析
14.1改善植物和植物产品的微量营养元素状况
14.2植物中铁和锌稳态的分子调控
14.3铁或锌矿物质稳态突变体的分离
14.4利用酵母功能互补来确定铁或锌转运蛋白
14.5金属超积累物种的比较基因组学
14.6对自然变异的QTL分析
14.7通过遗传修饰来进行铁或锌的生物营养强化
14.8结论
第15章大豆在不同磷肥处理下于巴西典型石英砂质新成土壤中对微量元素的吸收
15.1引言
15.2材料和方法
15.3结果与讨论
15.4结论
第16章中草药中微量元素的测定以及在保健医疗上的重要作用
16.1引言
16.2试验方法
16.3用于利尿治疗的中草药中微量元素的组成
16.4个案研究：人参和灵芝
16.5结论
第17章从田园到餐桌的展望：营养强化作为人类健康和幸福感的源泉
17.1引言
17.2生物和营养的联系
17.3总结