投资餐饮轻松赚钱

图书标准信息

• 作者 陈阳 著
• 出版社 中国经济出版社
• 出版时间 2008-10
• 版次 1
• ISBN 9787501787531
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 265页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《投资餐饮轻松赚钱》以餐饮企业“利润”为核心和金线，揭示了58种简单易行的方法，这些方法就好象会打通企业的任督二脉一样，看起来让人非常地振奋。《投资餐饮轻松赚钱》中涉及到的“投资餐饮要做好准备”“做最正确的决策”“残酷地控制成本”“把企业文化变成执行力”“不断地稳定并提高营业额”，看起来都很简单却切实可行，正如书中所讲到的做餐饮不是高科技，就看你有没有把“利润”二字种入企业的骨髓里，并强烈感染你的每一个员工，向每一个环节、每一个细节要“利润”。
　　如果你不是一个碌碌无为、对利润无动于衷的餐饮老板，你就应该仔细看看、研究这《投资餐饮轻松赚钱》，书中的很多方法和思路都值得借鉴或照做，你坚持按书中的思路调整你的企业，三个月砍掉成本中80％的水份完全有可能，六个月实现利润增长甚至增长两倍也是完全有可能的。
　　而且《投资餐饮轻松赚钱》对专业提得较少，更多的是从管理的思路、理念，控制的思路、理念把利润拔开，摆在我们的面前，其实这也是值得所有的行业老板学习、研究和借鉴的。

【目录】

一、准备投资餐饮行业
1．做好心里准备
2．做好资金准备
3．选对合伙人

二、做最正确的决策
4．要找准餐厅定位，先问自己12个问题
5．再问自己6个问题
6．自己经营餐厅
7．聘请别人经营餐厅
8．卖餐厅很少有赚钱的，除非地产增值
9．再来回答前面12个问题
10．认真选址
11．人力资源策略
12．优秀的企业文化

三、残酷地控制成本
13．正确区分你的策略性时间和非策略性时间
14．正确区分你的策略性成本和非策略性成本
15．关心你的钱，这比什么都重要
16．让每个员工学会关心钱，这比什么都重要
17．无数次审核餐厅的人事结构，人力成本要被削减至只剩骨头
18．产品创新当然必要，但不要产生不必要的成本
19．以最刻薄的眼光来看办公室面积，尽可能提高营业场所的利用率
20．后厨的任何一种管理方式都有利弊
21．控制菜式成本的好方法
22．只给供应商一口喘气的机会
23．培养几个价格杀手甚至无赖
24．实施正确的奖励机制，但绝不可能是固定的
25．在你的餐厅里没有真正意义上的管理人员
26．审核每张会计凭证，确保绝大部分支出的合理性
27．对于可以拖延的采购一定要拖延
28．零库存不可能，但接近零库存有可能

四、把企业文化变成行动力
29．建立良好的激励机制不靠员工，而靠老板
30．让每个员工知道餐厅的现状，并愿意为之付出努力
31．制造紧迫感并让工作效率提高，而不是让员工加班加点
32．向前厅要利润
33．向厨房要利润
34．向后勤人员要利润
35．员工的职位与收入只与能力有关
36．不要害怕改变，这样就不会让人掐住脖子
37．无规律走动式管理是最有效的
38．必要时餐厅必须扩张
39．不要让厨师长成为股东，也不要让你最中意的员工成为股东
40．让你的员工觉得他们很高明，事实上所有的决策都是你做出来的
41．做一个有人格魅力的老板，员工会不求回报地为你工作
42．只做老板该做的事
43．建立最有效最直接的管理方式，最大可能提高执行力
44．经常呆在办公室的管理人员没有尽职尽责
45．必要时让他们只能找老板
46．猜疑并信任所有的主管或经理
47．坚持持续有效的沟通
48．必须建立的数据库信息和对数据库的利用

五、不断稳定并提高营业额
49．审核餐厅每个独立区域的营业业绩
50．最大可能投资点菜员、营销员及前厅管理人员的营销技巧
51．最好的营销是产品营销，做好你的菜单营销
52．开业营销很关键
53．最成功的营销是不让利，却让顾客走进餐厅里
54．附加条件太多的促销手段很失败
55．为营销方案找个好借口
56．建立良好的外围公共关系，并让他们成为营销关系的一部分
57．相对稳定的营销模式让顾客觉得很安心
58．为扩张品牌影响力，软广告与硬广告都是必要的