惊人真相--美食与毒菌

图书标准信息

• 作者 马天乐 译；华仲乐
• 出版社 上海译文出版社
• 出版时间 2003-06
• 版次 1
• ISBN 9787532731213
• 定价 23.90元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 455页
• 字数 332千字

【内容简介】

在享受美味食品成为人们现代生活一部分的今天，这本书却开具了一份不安全食品的“黑名单”：

  野味、半熟的水煮鸡蛋、只煎一面的荷包蛋、嫩煎的牛肉饼、生贝类、各色的奶油冻……

  美国资深记者尼科尔斯·福克斯经过多方采访、缜密调查和科学论证写成的这本书，令人信服地指出，许多令人费解的新疾病皆与人们日常不良的饮食习惯密切相关。

  英法等国的骇人听闻的疯牛病，日本等国大爆发的大肠杆菌O157，美国受污染的汉堡肉饼和苹果汁事件，墨西哥湾受毒物侵染的牡蛎等，本书通过这些事件展示了一幅骇人听闻而又发人深省的图景：告诉我们人类急速盲目膨胀中的种种不良机制和饮食习惯，成为致命病毒病菌繁殖、变异、蔓延的培养体，而这些致命病毒病菌又正在更频繁地惩罚人类自身。该书通过一个个生动具体而惊心动魄的事例，详尽而如实地揭示了美食中所含的隐患，令人信服地道出了许多莫名其妙的新疾病大都与人们日常不良的饮食习惯以及对食物的无知密切相关。本书无论对那些贪吃野生动物的“老饕”们，还是医学工作者、普通读者都具有大的启示。

【作者简介】

尼科尔斯·福克斯（Nicols Fox），是一位资深记者，她所写的文章经常发表在《经济学家》、《纽约时报》、《华盛顿邮报》等许多报刊杂志上。福克斯喜欢美食，但很注意食品安全，在完成此书写作过程后，成了一位素食主义者。

【目录】

前言

鸣谢

第一部分  来自第一线的消息

  先证病例

  监控病原体

  由食物传播的疾病的性质变化

第二部分  物质世界的生活及饮食

  不合常情的变化

  贸易：病原体的通行证

  移动的微生物盛宴

第三部分  新出现的疾病和疫情剖析

  超级沙门氏菌与坏鸡蛋

  弯曲杆菌和它与家禽的联系

  汉堡肉饼里的细菌

  新病原体与政治诡辩

  “疯牛病”背后的疯狂

第四部分  应有的惩罚

  防御松懈的可乘之机

  无奈的素食主义及寻求安全食物

尾声  安德森家的牛犊

附录  安全饮食与安全烹调：短期防御策略

术语注释