果品加工技术

图书标准信息

• 作者 刘静波 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2007-11
• 版次 1
• ISBN 9787807208747
• 定价 6.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 115页
• 字数 95千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 新农村建设丛书

【内容简介】

《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。
本丛书共分五辑，每辑100册，每册介绍一个专题。第一辑为农村科技致富系列；第二辑为12316专家热线解答系列；第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列；第四辑为农村富余劳动力向非农产业转移培训教材系列；第五辑为新农村建设综合系列。
丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。希望本丛书能够成为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质，更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。
《果品加工技术》为该系列丛书之一，主要介绍了果品加工技术。

【目录】

第一章概述
第一节水果的分类及品种
第二节原料的预处理

第二章水果罐头加工技术
第一节加工的基本工艺流程
第二节实例分析

第三章水果干制加工技术
第一节基本原理及影响干燥速率的因素
第二节干制的方式、设备及主要工艺
第三节实例分析

第四章果脯加工技术
第一节加工的基本工艺流程
第二节实例分析

第五章果酱加工技术
第一节加工的基本工艺流程
第二节实例分析

第六章果汁加工技术
第一节概论
第二节加工的主要工艺
第三节果汁加工工艺实例