新编食雕技法及实例

图书标准信息

• 作者 南京金陵饭店 编
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2002-04
• 版次 1
• ISBN 9787538136197
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 112页

【内容简介】

本书介绍了食品雕刻基础理论；雕品应用实例及制作图解；果盘雕品制作图解及应用实例；餐桌雕品制作及应用；大型宴会餐台雕品制作及应用等。

【目录】

第一部分 食品雕刻基础理论一、食品雕刻的历史与发展二、食品雕刻的目的和意义三、食品雕刻的原料及雕品保存四、食品雕刻的工具及刀法五、食品雕刻的表现形式和步骤第二部分 雕品应用实例及制作图解一、盘饰雕品制作图解及装饰实例二、果盘雕品制作图解及应用实例三、餐桌雕品制作及应用四、大型宴会餐台雕品制作及应用等等……