教材.药膳食疗学四川烹饪高等专科学校烹饪旅游类专业系列教材徐江普1版17印最高印次17最新印刷2022年首印2006年电子课件高职烹饪
9787501952953
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作者吴明
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501952953
出版时间2022-01
装帧平装
货号586648316943
上书时间2023-08-04
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书名:膳食疗学(四川烹饪高等专科学校(烹饪、旅游类专业)系列教材) 定价：34.00元 作者:徐江普主编 出版社：中国轻工业出版社 出版日期：2018/1/1 ISBN：9787501952953 字数：323000 页码：250 装帧：平装 开本：16开
目录
第一章 膳食疗概述n
第一节 膳食疗发展简述n
第二节 膳食疗的效能n
第三节 膳的分类n
第一章 膳食疗基础理论n
第一节 中医学的基本知识在膳中的应用n
一、中医的两大特点n
二、中医的哲学思想n
三、气、血、津液n
四、病因n
五、脏腑n
六、经络n
七、八纲辨证n
节 中的基本知识n
一、中的性能n
二、中的应用n
三、中的炮制n
第三节 中医的n
一、适应自然规律n
二、重视精神调养n
三、体育锻炼n
四、饮食n
第四节 膳的配制n
一、膳菜肴的配伍n
二、膳菜肴的烹制n
三、膳菜肴的调味n
四、膳配伍的禁忌n
n
第三章 物与膳制作n
节 解表及膳n
一、辛温解表及膳n
紫苏叶n
苏叶人参肉圆汤n
苏叶粥n
白芷n
芎白鲢鱼n
芎芷猪脑n
紫蔻牛肉n
二、辛凉解表及膳n
薄荷n
薄荷藕梨n
青荷蒸白鳝n
薄荷鸡丝n
葛根(葛、甘葛)n
玉露糕n
葛鲤鱼n
葛羹n
葛根粥n
菊花n
杞菊肉丝n
杞菊草鱼头n
菊花鸡片n
节 清热及膳n
知母n
二母甲鱼汤n
牡蛎知母莲子汤n
白虎粥n
芦根n
芦根鸭肉汤n
芦根粥n
芦根白茅饮n
天花n
兔肉花羹n
花冬瓜汤n
天花粥n
……
主要内容 随着越来越多的人们对健康的重视，膳食疗被更多的人认识和接受。合理地饮食营养，是人们健康的根本保证。《膳食疗学/四川烹饪高等专科学校（烹饪、旅游类）专业系列教材》主要内容括：膳食疗概述、膳食疗基础理论、物与膳制作等。
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