拉鲁斯世界葡萄酒百科全书

图书标准信息

• 作者 邓欣雨 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787501998371
• 定价 680.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

本书从葡萄酒的起源、种植、生产、酿造、灌装以及保存、品鉴等方面全方位介绍了葡萄酒以及一切与葡萄酒相关的知识，并且带领读者畅游世界各地的葡萄园，一同探索发现葡萄园内的自然风光、风土以及形形色色的酿造者，同时介绍了世界不同国家著名的葡萄酒产区和葡萄酒，给读者带来全方位、全面的葡萄酒系统知识。

【目录】

葡萄酒和葡萄园概览 14

 

葡萄酒的起源 17

 

葡萄酒的历史 18

 

·古代书籍插图中的葡萄酒元素 20

 

葡萄酒的变革 22

 

新世界的葡萄酒 24

 

·围绕葡萄酒领域的认识误区 26

 

葡萄园的风土 28

 

·出色的酒农和酿酒师 32

 

数千个葡萄品种 34

 

主要的红葡萄品种 38

 

主要的白葡萄品种 42

 

葡萄品种+风土条件：酿酒元素的理想组合 46

 

从葡萄树到葡萄酒 49

 

葡萄树的生长周期 50

 

葡萄园每年的田间管理工作 52

 

葡萄树的修剪和葡萄的产量 54

 

葡萄的采摘 56

 

更加环保的葡萄种植方法 60

 

葡萄酒的发酵过程 62

 

·具有争议的技术方法 64

 

白葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造工艺 66

 

红葡萄酒的酿造工艺 70

 

起泡酒的酿造工艺 72

 

加强型葡萄酒的酿造工艺 76

 

培育的艺术 78

 

在橡木桶中培育葡萄酒的作用 82

 

橡木桶的制作 84

 

·几种美观的木质酒桶 86

 

葡萄酒装瓶 88

 

瓶塞 90

 

选择、储存和品鉴葡萄酒 92

 

怎样识别一款葡萄酒？ 95

 

欧洲葡萄酒法定产区命名系统 96

 

·欧洲各国原产地命名系统对照表 101

 

其它洲的葡萄酒原产地命名系统 102

 

学会“破译”酒标 106

 

·几款酒标举例 112

 

·过去和现在的酒标设计 118

 

葡萄酒的购买地点和选购方法 121

 

葡萄酒的选购帮手 122

 

葡萄酒的价格 124

 

在商店里购买葡萄酒 126

 

在葡萄酒酒庄直接购买 128

 

·购买期酒 130

 

通过其它渠道购买葡萄酒 132

 

怎样储存葡萄酒？ 135

 

酒窖的特性 136

 

建造酒窖 138

 

·四种酒窖藏酒实例 140

 

·葡萄酒在静谧的酒窖里陈酿 142

 

组织和管理酒窖 144

 

·储存葡萄酒的小窍门 146

 

葡萄酒的储存和陈酿熟成过程 148

 

·葡萄酒的平均保存期 150

 

酒窖：葡萄酒的收藏和投资 152

 

如何选择葡萄酒？ 155

 

葡萄酒的分类 156

 

·葡萄酒和传奇年份 164

 

·近年来各个年份的品质 166

 

葡萄酒和饮食搭配的基本原则 170

 

·葡萄酒和菜肴搭配的经典案例 176

 

·奶酪和葡萄酒的搭配 184