会说话的名厨宝典：最诱人的家常菜烹饪宝典

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787538487008
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 230页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 会说话的名厨宝典

【内容简介】

　　《会说话的名厨宝典：最诱人的家常菜烹饪宝典》最突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合，《会说话的名厨宝典：最诱人的家常菜烹饪宝典》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率最高的家常菜，精选出下厨必做、吃饭必点的家常菜，好学易做，宴客家常两相宜，是百姓居家烹调的首选。

【作者简介】

　　甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，国际挑战赛银奖，甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

【目录】

Part1家常莱烹饪常识
家常调料使用误区
油
盐
家常烹调蔬菜怎样更养生
蔬菜应现处理现炒
蔬菜不要先切后洗
蔬菜切大块营养保存最好
烧好的菜应马上吃
锁住肉类营养，烹调时有秘诀”
肉块要切得大些
不要用旺火猛煮
肉类焖吃营养最高
肉类食品和蒜一起烹饪更有营养
食用海鲜的注意事项
海鲜不能与哪些食物同食
哪些人不宜吃海鲜
家常菜的烹饪技巧
青菜保持嫩绿的诀窍
轻松玩转鸡蛋的各类做法
把肉烹煮得更鲜嫩的方法
做鱼技巧三则
……

Part2清新爽口的蔬菜佳肴
Part3营养美味的菌豆佳肴
Part4齿唇留香的畜肉佳肴
Part5诱人滋补的禽蛋佳肴
Part6味香肉嫩的水产佳肴