创新食品雕刻：果蔬篇

图书标准信息

• 作者 褚慈峰 编
• 出版社 河北科学技术出版社
• 出版时间 2006-09
• 版次 1
• ISBN 9787537534154
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 76页
• 丛书 创新厨艺系列丛书

【内容简介】

利用吉祥图案来表达人们美好祝愿，表现幸福生活，也是食品雕刻师经常使用的题材。笔者经过多年的刻苦钻研，无数次的不懈努力，精益求精，食品雕刻技艺已经独树一帜，在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇，如今毫不保留的将多年教学经验奉献给大家。书中主要介绍了龙、凤、花、鸟、鱼、虫、兽、瓜雕、人物等70余种作品，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，其中大部分作品都是课堂用于教学的精品，希望《创新食品雕刻：果蔬篇》的出版能给食品雕刻爱好者带来启发和参考。我们秉承着食雕爱好者对我们的信赖，力求总结经验，精益求精，集精华于《创新食品雕刻：果蔬篇》中，希望能给学习食品雕刻这门技术的朋友送去经验和实用技术。仅以此书献给读者及广大学员，希望它能成为读者的良师益友，通过这部食品雕刻新作抛砖引玉，为我们架起友谊的桥梁。

【作者简介】

褚慈峰，黑龙江齐齐哈尔人，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会会员，食品雕刻及冷拼艺术菜品造型高级讲师，现任慈峰食艺职业技能培训中心校长。
曾获得北京烹饪服务大赛金奖、全国烹饪技术大赛金奖、山东省星级饭店烹饪大赛获金奖、北京市怀柔区烹饪技术大赛获金奖、怀柔区星级饭店比赛获团体金奖、东方美食国际大奖赛获团体金奖。
《新编龙雕技法与应用》《食雕第一龙》书中任编委。《食雕技法综合篇》书中任副主编。中华食雕系列《人物雕像艺术》光盘担任主讲。
1999年受聘于四川省成都市五星级酒店锦江宾馆任食品雕刻、冰雕、展台设计菜品造型技术总监一职。
2000年受北京电视台之邀参加八方食圣春节贺岁栏目，并为其制作大型泡沫雕展台“中华魂”。
2005年率弟子及学员成功制作大型仿真上彩泡沫雕作品《九龙壁》，并于5月份举办了大型黄油雕、泡沫雕、冰雕、果蔬雕刻作品展。

【目录】

大吉大利
蝈蝈白菜
迎春
双凤呈祥
花枝俏
孔雀萝卜灯
蛇
踏云献寿
玲珑宝塔盅
龙腾四海
孔雀戏牡丹
金蟾
戏浪
鲤鱼出水
松鹤延年
雄鹰展翅
云龙瓜盅
卧宝
夏日情
玉书麒麟
鲤鱼朝阳
寿星
发财猪
青龙
龙船
鱼化龙
虎啸山河
虎啸山石裂
金龙戏珠
狗
比美
苍龙闹海
十八弯
丹凤朝阳
和平鸽
春意浓浓
望天狗
龙凤呈祥
鱼寿鱼
云龙闹海
龙争虎斗
鹤立鸡群
寿星
小睡猪
玉兔
一帆风顺
卡通发财猪
双雄
云龙戏猪
畅游
鹤鹿同寿
锦上添花
鼠年大吉
太平圣象
百鸟朝凤
和和气气
龙虎生威
金刚鹦鹉