生态酿造与智能制造赋能中国白酒创新活力

图书标准信息

• 作者 徐岩
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2023-11
• ISBN 9787518446568
• 定价 298.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开

【内容简介】

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    新时期，我国白酒行业已经进入高质量发展的快车道，白酒的机械化、自动化、数字化、智能化等新成果在众多企业得到了广泛应用。凝聚行业智慧、寻求产业发展再突破，已经成为行业共识。本次白酒学术研讨会恰逢其时，围绕目前白酒行业的生产智能化、口味年轻化和产品国际化等热点、难点和共性关键问题，向广大白酒科技工作者与从业者征集学术论文，并整理为本届学术论文集。2023第六届中国白酒（国际）学术研讨会收录的论文集，包括四个篇章，分别为：微生态发酵技术、现代酿造技术与工艺优化、白酒的品质特征与风味分析技术和白酒智能制造与白酒高质量发展。