新世纪普通高校旅游管理系列教材：现代饭店管理精要

图书标准信息

• 作者 申思 著
• 出版社 河南大学出版社
• 出版时间 2013-04
• 版次 1
• ISBN 9787564911003
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 261页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《新世纪普通高校旅游管理系列教材：现代饭店管理精要》是一本既具有中西方先进管理理念，又不乏前沿性饭店体验的旅游管理专业教材。书中各章内容在详细论述饭店基础理论知识的同时，又引进了饭店运行与管理中的新概念和新经验，理论联系实际，具有时代气息。《新世纪普通高校旅游管理系列教材：现代饭店管理精要》可作为旅游院系本科生和大专生教材用书，还可适用于饭店管理人员和基层员工培训，是提高理论知识修养、加强实践技能操作的必备读本。

【目录】

第一章饭店概述
第一节饭店内涵、发展与展望
第二节饭店类型
第三节饭店等级
第四节饭店产品

第二章饭店管理理论与方法
第一节饭店管理及其主要内容
第二节古典管理理论
第三节行为科学理论
第四节现代管理理论
第五节饭店管理的基本职能
第六节中西方饭店业管理思想比较

第三章饭店决策与计划管理
第一节饭店决策管理概述
第二节饭店计划管理概述
第三节饭店计划编制与执行

第四章饭店组织管理
第一节饭店组织概述
第二节饭店组织结构
第三节饭店组织创新与发展趋势
第四节饭店制度管理

第五章饭店企业营运管理
第一节饭店房务营运与管理
第二节饭店餐饮营运与管理

第六章饭店战略管理
第一节企业战略管理概述
第二节饭店的经营战略
第三节饭店战略评价与控制

第七章饭店质量管理
第一节饭店服务质量管理
第二节饭店全面质量管理
第三节顾客满意的质量战略

第八章饭店联合体的经营与管理
第一节饭店联合体与饭店集团的区别与联系
第二节饭店联合体经营的发展脉络
第三节饭店联合体经营的动因、类型和特征
第四节饭店联合体经营的管理及发展趋势

第九章现代饭店投资策划与筹备管理
第一节饭店策划与可行性论证概述
第二节饭店投资策划
第三节饭店筹建策划
第四节饭店承运策划
第五节现代饭店筹备管理