食品营养与配餐（第二版）（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）

图书标准信息

• 作者 林玉桓
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2018-10
• 版次 1
• ISBN 9787300261423
• 定价 35.00元
• 装帧 其他
• 开本 128开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、 营养菜点设计 、特殊人群食谱设计 、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性：在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时，拓宽知识面与就业方向，尽量与公共营养师职业资格认证对接，将烹饪技术、食物营养及人体营养恰当结合，通过学习能够对各类人群进行营养配餐或营养咨询等服务。实用性：突出职业需求和技能为先的特点，加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养，实现“双证书教育”。 科学性：所引用标准或法规是*标准或颁布法规，所引用的资料、数据，准确、可靠，体现学科发展*成果和*发展状况，注重拓展学生思维和视野。