饮食业基础知识习题册
￥ 3 5.0折 ￥ 6 七五品
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作者卢红华
出版社中国劳动社会保障出版社
出版时间2021-11
版次1
装帧其他
上书时间2023-06-22
商品详情
- 品相描述：七五品
图书标准信息
- 作者 卢红华
- 出版社 中国劳动社会保障出版社
- 出版时间 2021-11
- 版次 1
- ISBN 9787516750001
- 定价 6.00元
- 装帧 其他
- 开本 16开
- 纸张 胶版纸
- 页数 48页
- 字数 55千字
- 【目录】
-
章 饮食业概述
第二章 饮食企业组织结构与人员配备
第三章 菜单策划与设计
第四章 原材料管理
第五章 厨房生产与管理
第六章 餐厅服务与管理
第七章 饮食成本核算与控制
第八章 饮食企业市场营销
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