烹饪原料知识习题册

图书标准信息

• 作者 陈坤浩
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787516751251
• 定价 7.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 52页
• 字数 59千字

【内容简介】

1.主要内容：本教材为《烹饪原料知识（第四版）》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分为八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。

【作者简介】

陈坤浩，四川省商业服务学校烹饪专业教师，长期从事烹饪原料加工技术专业教学工作，具有丰富的一线教学经验和充分的专业知识。

【目录】

章　粮食类原料

第二章　蔬菜类原料

第三章　果品类原料

第四章　畜类原料

第五章　禽类原料

第六章　水产品类原料

第七章　干货类原料

第八章　调辅料类原料