名厨做菜招招鲜

图书标准信息

• 作者 刘然 编；刘自华；解丽娟
• 出版社 华龄出版社
• 出版时间 2004-07
• 版次 1
• ISBN 9787801781550
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 239页
• 字数 175千字

【内容简介】

吃出健康，品味时尚。精品美食，绿色厨房，司厨心得。

【目录】

绿色厨房小常识

  合理烹调吃出健康　　　　　　　　　　

  家庭用饭巧分餐　　　　　　　　　　

  菜肴未做调料备齐　　　　　　　　　　

  荤素搭配美食良方　　　　　　　　　　

  先洗后切营养无伤　　　　　　　　　　

  蔬菜煸炒时间勿长　　　　　　　　　　

  锅热油温味无异常　　　　　　　　　　

  绿色菜蔬酱油慎放　　　　　　　　　　

  小火炖肉大火熬汤　　　　　　　　　　

  原料原汤原汁原味　　　　　　　　　　

  味精后放反而味美　　　　　　　　　　

  巧拌凉菜味汁后放　　　　　　　　　　

  活鱼软烧鲜味更佳

  增鲜解腻黄酒烹放

  碘盐做菜调法得当

  荤食素菜油勿多放

  粗纤维每周宜食

  巧食火锅烫涮有别

  量少方显菜味美

  旺火快炒保健有益

  饮食要热大有补益

  食盐少吃健康有益

  食物要杂营养均衡

  主妇烹调10秘笈

凉菜

　芥茉拌甘蓝

　糖醋辣莲白

　香辣黄秧白

　酸辣土豆丝

　爽口土豆丝

　椿芽拌粉皮

　葱油拌蜇丝

　花仁拌青椒

　腰果拌西芹

　香菇西兰花

　家庭泡白菜

　爽口辣酸菜

　草菇炝盖菜

　鲜菊炝银芽

　……

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