全国高等学校食品质量与安全专业适用教材：食品质量与安全专业英语

图书标准信息

• 作者 刁恩杰 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2007-09
• 版次 1
• ISBN 9787501960361
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 267页
• 字数 352千字
• 丛书 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材

【内容简介】

　　本书讲述学习食品质量与安全专业英语的重要性和意义，本书共分九个部分。第一部分的内容主要介绍了食品安全定义，世界范围的食品安全问题以及食品中存在潜在危害，最后介绍了食品安全法律法规；在第二部分中讲述了食品工厂卫生，控制食品卫生和预防食品危害的良好操作规范(GMP)和标准卫生操作规范(SSOP)；第三部分介绍了食品安全系统，重点强调了法律监管和工业程序；第四部分讲了食品安全风险分析；从第五部分开始，讲述食品质量和质量管理；第六和第七部分分别介绍了食品质量管理和全面质量管理的内容；第八部分介绍了ISO9000：2000版质量管理系统；最后一部分讲述了食品的货架期。

【目录】

PartⅠCharacterizationofFoodSafety1
PartⅡFoodsafetyoperationsinfoodindustry27
PartⅢSystemforfoodsafety59
PartⅣFoodSafetyRiskAnalysis78
PartⅤCharacterizationofFoodQuality87
PartⅥFoodQualityManagement102
PartⅦTotalQualityManagement114
PartⅧTheISO9000QualitySystemStandards127
PartⅨTheShelf-lifeofFoods149
第一部分食品安全概述163
第二部分食品安全操作179
第三部分食品安全体系198
第四部分食品安全风险分析211
第五部分食品质量概述216
第六部分食品质量管理225
第七部分全面质量管理233
第八部分ISO9000质量管理体系标准241
第九部分食品的货架期257
参考文献266