功能性食品典型配方和关键技术

图书标准信息

• 作者 郑建仙 编
• 出版社 科技文献出版社
• 出版时间 2005-04
• 版次 1
• ISBN 9787502349745
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 299页
• 字数 201千字

【内容简介】

功能性食品是新世纪食品工业的发展趋势和开发重点，有巨大的市场潜力和广阔的发展空间。本书第1～22章系统论述具有美容、减肥、抗衰老、增强免疫、调节血脂、调节血糖、调节血压、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、润肠通便、调节肠道菌群、抗肿瘤、保护肝脏、改善骨质疏松、改善营养性贫血、促进生长发育、改善记忆、改善视力、改善睡眠、清咽润喉等保健作用的功能性食品，以及营养素补充剂的典型配料、典型配方和典型配料生产的关键技术；第23章讨论功能性食品的营销和市场动态，包括广州保健品消费市场调查、欧洲功能性食品产业的市场动态、美国功能性食品产业的市场动态。

  本书立足科学性、实用性、简明性、启发性和可读性原则，对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义，可供食品科学、营养卫生、医药科学、生物化工等领域科研、生产单位从业人员和管理决策人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。

【作者简介】

郑建仙，1966年10月出生，福建省仙游县人，汉族。1983年9月至1993年7月就读于无锡轻工大学（现江南大学），先后获得学士、硕士和博士学位。1993年12月至1996年1月在华南理工大学轻工技术与工程博士后科研流动站工作，师从高孔荣教授。1996年博士后出站后一直在华南理工大学轻

【目录】

第一章  美容功能性食品的典型配方和关键技术

第二章  减肥功能性食品的典型配方和关键技术

第三章  抗衰老功能性食品的典型配方和关键技术

第四章  增强免疫功能性食品的典型配方和关键技术

第五章  调节血脂功能性食品的典型配方和关键技术

第六章  调节血糖功能性食品的典型配方和关键技术

第七章  调节血压功能性食品的典型配方和关键技术

第八章  抗疲劳功能性食品的典型配方和关键技术

第九章  抗辐射功能性食品的典型配方和关键技术

第十章  耐缺氧功能性食品的典型配方和关键技术

第十一章  润肠通便功能性食品的典型配方和关键技术 

第十二章  调节肠道菌群功能性食品的典型配方和关键技术

第十三章  抗肿瘤功能性食品的典型配方和关键技术

第十四章  保护化学性肝损伤功能性食品的典型配方和关键技术

第十五章  改善骨质疏松功能性食品的典型配方和关键技术

第十六章  改善营养性贫血功能性食品的典型配方和关键技术

第十七章  促进生长发育功能性食品的典型配方和关键技术

第十八章  改善记忆功能性食品的典型配方和关键技术 

第十九章  改善视力功能性食品的典型配方和关键技术 

第二十章  改善睡眠功能性食品的典型配方和关键技术 

第二十一章  清咽润喉功能性食品的典型配方和关键技术

第二十二章  营养素补充剂的典型配方和关键技术

第二十三章  功能性食品营销和市场档案