美味广东菜

图书标准信息

• 作者 梁昌 著；廖锡祥 编
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2002-09
• 版次 1
• ISBN 9787535930545
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 284页

【内容简介】

本书简明扼要地介绍了原料知识，点评菜式色、香、味、形、养、效等的美妙之处，特别是五味调和的奥妙，旁及用料搭配、营养平衡等。

【作者简介】

梁昌，顺德市退休老厨师，从事饮食业工作40多年。梁师傅努力钻研粤菜烹饪技术，刻苦学习科学文化知识，对行内业务有较深刻的认识。近年来，他搜集、整理、创作了诗词菜谱、典故菜谱、吉祥菜谱、新潮菜谱，菜式近3000款，为发展广东饮食文化作出了贡献。    廖锡祥，1968