新北欧风暴：全球先锋餐厅的美食探索Noma：Time and Place in Nordic Cuisine
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￥ 258 6.2折 ￥ 415.3 八五品
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作者Rene Redzepi 著
出版社Phaidon Press
出版时间2010-10
印刷时间2022-10
装帧精装
货号246
上书时间2024-09-22
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商品详情
- 品相描述：八五品
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- 商品描述
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图书标准信息
- 作者 Rene Redzepi 著
- 出版社 Phaidon Press
- 出版时间 2010-10
- ISBN 9780714859033
- 定价 415.30元
- 装帧 精装
- 开本 其他
- 纸张 其他
- 页数 320页
- 正文语种 英语
- 【内容简介】
- ReneRedzepihasbeenwidelycreditedwithre-inventingNordiccuisine.HisCopenhagenrestaurant,Noma,wasrecognizedasthebestintheworldbytheSanPellegrinoWorld's50BestRestaurantawardsin2010andreceivedtheunique'Chef'sChoice'awardatthesameceremonyin2009.Redzepioperatesatthecuttingedgeofgourmetcuisine,combininganunrelentingcreativityandaremarkablelevelofcraftsmanshipwithaninimitableandinnateknowledgeoftheproduceofhisNordicterroir.AtNoma,whichRedzepicreatedfromaderelicteighteenth-centurywarehousein2003afterpreviouslyworkingatbothelBulliandTheFrenchLaundry,dinersareservedexquisiteconcoctions,suchas'Newly-PloughedPotatoField'or'ThesnowmanfromJukkasjarvi',allpainstakinglyconstructedtoexpresstheiramazingarrayofNordicingredients.Redzepi'sfascinationwithgivinghisdinersarealtasteoftheirfood'senvironmentextendstoservingdishesonpebblesfoundinthesamefieldsashisproduce.Hissearchforingredientsinvolvesforagingamongstlocalfieldsforwildproduce,sourcinghorse-musselsfromtheFaroeIslandsandthepurestpossiblewaterfromGreenland.Redzepihasheightenedtheculinaryphilosophyofseasonallyandregionallysourcedsustainableingredientstoanexquisitelevel,andindoingsohascreatedanutterlydeliciouscuisine.
- 【作者简介】
- ReneRedzepi(b.1978)isheadchefofNomarestaurantinCopenhagen,wherehecreateshisinventivetakeonNordiccuisinewithadistinctiveemphasisonregionalspecialities.Heiswidelyrecognizedasoneoftheworld'smostinfluentialchefs.
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