极端环境中的酶科学与技术/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列

图书标准信息

• 作者 杜明、苏东海 编
• 出版社 哈尔滨工业大学出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787560338835
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 222页
• 字数 328千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等院校“十二五”规划教材；食品科学与工程系列

【内容简介】

　　《极端环境中的酶科学与技术/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列》以高温环境、低温环境、极端pH环境、高盐环境、低水分活度环境以及有机溶剂体系几种主要极端环境为主线，较为系统地阐述了在这些极端环境中的极端酶的来源与分类、理化性质、耐受极端环境的分子机制、制备技术以及在工业中的应用情况等。
　　《极端环境中的酶科学与技术/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列》可作为普通高等院校的食品科学与工程、生物化工、化学工程等专业的研究生教学及实验教材，也可作为其他专业的选修教材，还可作为食品科学、生物科学、医药、农、林、牧业等相关科学技术人员的培训、自修教材。

【目录】

第0章绪论
0.1极端酶的来源
0.2极端酶的分类
0.3极端酶的制备及鉴定技术
0.4极端酶活性改造技术
0.5极端酶的工业应用前景

第1章高温环境中的活性酶
1.1耐热蛋白酶
1.2高温环境中的活性酯酶
1.3高温环境中的活性糖酶
1.4高温环境中的活性氧化还原酶

第2章低温环境中的活性酶
2.1低温蛋白酶
2.2低温脂肪酶
2.3低温环境中的活性糖酶
2.4低温环境中的活性氧化还原酶

第3章极端pH环境中的活性酶
3.1极端pH环境中的活性蛋白酶
3.2极端pH环境中的活性酯酶
3.3极端pH环境中的活性糖酶
3.4极端pH环境中的活性氧化还原酶
3.5极端pH环境中的活性溶菌酶

第4章高盐环境中的活性酶
4.1高盐环境中的活性蛋白酶
4.2高盐环境中的活性酯酶
4.3高盐环境中的活性糖酶
4.4高盐环境中的活性氧化还原酶

第5章低水分活度环境中的活性酶
5.1低水分活度环境中的活性蛋白酶
5.2低水分活度环境中的活性酯酶

第6章有机溶剂体系中的活性酶
6.1有机溶剂体系中的活性蛋白酶
6.2有机溶剂体系中的活性酯酶
6.3有机溶剂体系中的氧化还原酶
6.4有机溶剂体系中的溶菌酶
6.5其他耐有机溶剂酶类
参考文献