焙烤食品加工技术（第三版）（“十二五”职业教育国家规划教材）

图书标准信息

• 作者 朱珠、梁传伟 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 3
• ISBN 9787518401727
• 定价 38.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 270页
• 字数 360千字

【内容简介】

本次修订《焙烤食品加工技术》，力图反映最新的高职教学思想，为此，我们在第二版的基础上,按照模块教学式教材编写进行编写与补充。根据高职高专食品专业人才培养目标和要求，以及国家、行业等最新标准，按照模块、项目、【学习目标】、【综合实训】，以及知识点、【思考练习】等编写体例，精简教材内容，强化综合实训部分，以“基础理论知识掌握、强化实践性训练、突出实效”为原则，以提高学生在实际工作岗位中的适应性为目的。

【作者简介】

      朱珠，女，1960年生，中共党员，教授，硕士生导师。国家级“食品科学与工程”特色专业建设点带头人，教育部高职高专院校人才培养工作水平评估专家库成员，烘焙食品国家评委，吉林省食品协会焙烤专业委员会常务副理事长兼秘书长，吉林省食品学会常务理事、专家，吉林省营养学会理事、专家，吉林省农特产品加工协会理事、专家，食品检验国家职业技能鉴定高级考评员。