与达尔文共进晚餐

图书标准信息

• 作者 乔纳森·西尔弗顿（Jonathan Silvertown） 著
• 出版社 中信出版集团，中信出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787521707809
• 定价 56.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 纯质纸

【内容简介】

在此我诚挚地邀请你，与达尔文先生共进一次晚餐。

 

不过这次晚餐有些特别，这将会是一场思想的盛宴，所有的饭菜都在大脑中。我想请你换一种方式来认识我们的食物。

 

我们吃的所有东西都有自己的进化历史，食物清单上的每种食物都在讲述一个迷人的故事。在这次晚餐中，你将有机会看到这个有关“物竞天择”的故事——时至今日它仍在不断展开新的篇章，不仅影响着我们盘中的食物，同样影响着我们自己。

 

在这次晚餐中，我们为你准备了人类历史上的重要食物——肉类、蔬菜、贝类、鱼类、面包及汤品，还有各类奶酪、甜点、香料和酒，以及你意想不到的未来的食物。这场结合了饮食、科学与人类文明历程的盛宴，不仅是一段美食的探索之旅，还是一次有关我们自身感官与食物互动的探索。你可以从中细细品味食物的进化故事，也能从中窥探人类数万年的发展和饮食文化的起源。

 

这次晚餐所有原料都保证新鲜，很多都是日常生活中熟悉的食材，偶尔也有难得一见的惊喜。你可以按照书中安排的顺序一一品尝，或者如果你愿意的话，也可以按照你自己确定的顺序“随意单点”。

 

现在，请跟随我入席，祝你胃口大开！

 

【作者简介】

乔纳森·西尔弗顿（Jonathan Silvertown）英国爱丁堡大学演化生物学系的教授。他写过许多和生物学及进化学有关的书，比如，荣获《新科学家》年度好书的《种子的故事》（An Orchard Invisible: A Natural History of Seeds，商务印书馆，2014年），最近的作品是The Long and the Short of It: The Science of Life Span and Aging。 

【目录】

晚宴邀请函 / 001

 

嘉宾 烹饪动物 / 015

 

头盘 贝类——海滨生活 / 037

 

主食 面包——植物驯化 / 047

 

汤品 汤——味道 / 071

 

副菜 鱼——气味 / 089

 

主菜 肉类——食肉性 / 103

 

配菜1 蔬菜——多样化 / 129

 

配菜2 香草和香料——辛辣 / 149

 

甜品1 甜点——放纵 / 165

 

甜品2 奶酪——乳制品 / 183

 

饮品 酒——陶醉 / 199

 

餐后话题1 宴会——社交 / 219

 

餐后话题2 未来的食物 / 237

 

致 谢 / 253

 

补充阅读 / 255