白崎裕子的面包

图书标准信息

• 作者 [日]白崎裕子 著；夏威夷果M 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787544293310
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 111页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

      看着面团慢慢“长大”，在烤箱里变成诱人的焦黄色，空气里弥漫着温暖的气息，只有亲手做过面包的人才能体会到那种快乐和成就感。

 

      料理家白崎裕子的手作面包简单又可爱。以中筋面粉、酵母、豆浆、植物油为基础原料，没有恼人的高糖、高脂、高热量；利用冷藏发酵法，揉面只需5分钟，可以灵活掌握时间，在忙碌的日子中，也能轻松与家人一起享用美味的手工面包。

 

      手作面包的乐趣就在不断的想象与创造中。

【作者简介】

      出生于东京，居住在叶山。曾在面包和甜品教室担任讲师，后在叶山海边的古民宅开办了有机料理教室“白崎茶会”，受到大家的欢迎，学员来自日本各地。仰慕岗仓天心、樱泽如一、森村桂三位老师。每日钻研食谱，埋头于料理教室的工作。著有《面包与一碗好汤》《太阳饭与好吃的面》《好吃的点心，理想的下午》等。

【目录】

手作面包的小革新………………………………………………3

 

白崎裕子手作面包的魅力………………………………………6

 

面包的制作过程…………………………………………………8

 

基本原料………………………………………………………10

 

低油面团的做法………………………………………………12

 

柔软面团的做法………………………………………………14

 

关于发酵………………………………………………………15

 

灵活利用保鲜袋………………………………………………

 

16

 

相关问题对策Q&A…………………………………………17

 

基础造型

 

圆餐包…………………………………………………………19

 

葡萄干面包和白面包…………………………………………22

 

椰丝面包………………………………………………………24

 

猴子面包………………………………………………………26

 

热狗餐包………………………………………………………30

 

草莓奶油夹馅面包和豆沙黄油夹馅面包……………………31

 

荷叶包…………………………………………………………32

 

可乐饼夹馅面包………………………………………………33

 

椰奶哈斯………………………………………………………34

 

法式小面包Coupé…………………………………………36

 

抹上喜欢的酱料！夹上喜欢的馅料！………………………38

 

铺

 

番茄迷你比萨…………………………………………………40

 

罗勒乳酪迷你比萨和苹果迷你比萨…………………………42

 

蔬菜面包………………………………………………………44

 

玉米蛋黄酱面包………………………………………………47

 

杏仁奶油面包…………………………………………………48

 

奶油焗虾仁面包………………………………………………51

 

甜瓜包…………………………………………………………53

 

面包伴侣—甜面包篇—

 

草莓酱…………………………………………………………56

 

草莓黄油………………………………………………………56

 

发酵黄油………………………………………………………57

 

红薯黄油………………………………………………………57

 

豆浆卡仕达酱…………………………………………………58

 

巧克力卡仕达酱………………………………………………59

 

杏仁奶油………………………………………………………59

 

豆浆炼乳………………………………………………………60

 

红豆馅…………………………………………………………61

 

包

 

红豆面包………………………………………………………63

 

红豆馅甜甜圈…………………………………………………63

 

奶油面包………………………………………………………66

 

土豆乳酪面包…………………………………………………68

 

奶油蘑菇面包…………………………………………………70

 

甘栗煎面包……………………………………………………72

 

圆白菜馅煎面包………………………………………………74

 

咖喱面包………………………………………………………76

 

油炸苹果包……………………………………………………78

 

卷

 

肉桂卷…………………………………………………………81

 

洋葱卷…………………………………………………………84

 

红薯卷和椰丝卷………………………………………………86

 

面包棒…………………………………………………………89

 

菠菜蘑菇卷……………………………………………………90

 

咖啡卷…………………………………………………………92

 

面包卷…………………………………………………………94

 

巧克力螺旋卷…………………………………………………96

 

面包伴侣—咸面包篇—

 

豆浆乳酪………………………………………………………98

 

豆浆蛋黄酱……………………………………………………99

 

芝麻味噌酱……………………………………………………100

 

罗勒酱…………………………………………………………100

 

洋葱奶油酱……………………………………………………101

 

金枪鱼咖喱……………………………………………………102

 

金枪鱼橄榄酱…………………………………………………102

 

黄豆蘑菇酱……………………………………………………103

 

特别推荐

 

土豆面包………………………………………………………105

 

豆浆酸奶馕……………………………………………………107

 

甜甜圈…………………………………………………………109

 

砂糖包…………………………………………………………110

 

推荐原料………………………………………………………111