边学边做系列：学做过瘾肉菜

图书标准信息

• 作者 美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2011-12
• 版次 1
• ISBN 9787543676466
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 71页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《边学边做系列：学做过瘾肉菜》特点：简单·易学·易做、讲解详细，步步分解，人人都会做、营养·美味·健康、科学配膳，口味多样，味道不一般，超值奉献，真情回馈。

【目录】

01肉类烹调小常识
肉类食物概述
肉类的挑选
肉类的清洗与保存
肉类烹调的最佳时机
巧除肉类血腥味
炒肉片如何鲜嫩
各种肉类烹制窍门

02爽口凉菜
盐水脊拌黄瓜
香葱腱子肉
蒜泥拌白肉
拌猪耳朵
猪肝拌莴笋
山药拌猪肝
香菜拌肚丝
猪肚拌菠菜
猪肚拌韭黄
麻辣猪手
木耳拌腰花
拌牛肚
双色拌羊肉
粉皮拦羊肉
拌羊杂
炝拌羊肠
红油萝卜鸡丁
啤酒鸡
鸡丝拌拉皮
麻辣鸡丝
泡椒鸡爪

03喷香热菜
土豆干烧肉
四川回锅肉
锅包肉
丝瓜肉丸
豆酱五花肉烧冬瓜
山药烧猪肘
豆干腊肉
辣炒腊肉
酥炸肉卷
微波土豆烧排骨
干豆角烧排骨
芋头蒸排骨
红枣山药猪手
香卤猪耳
油爆猪肝
丝瓜熘猪肝
葱香脆皮肠
杭椒牛柳
香葱牛柳
酱烧牛腩
脆炸牛排
特色牛肚
韭香牛百叶
四宝焖羊肉
葱爆羊肉
手把羊肉
秘制脆皮羊肉
葱爆兔肉片
熏卤兔腿
腰果兔腿
栗子鸡块
山药烧仔鸡
板栗烧鸡
酸甜鸡柳
果蔬焖鸡翅
生菜扒鸡腿
虾酱煎仔鸡
川味宫保鸡球
巧妇烹鸡肝
鸭爆肚
彩椒炒鸭丁
腐乳烤鸭腿
香炸鹌鹑
辣炒乳鸽
脆皮乳鸽
……
04美味肉汤
小知识