从小爱吃的糖果和点心

图书标准信息

• 作者 [台湾]许正忠、周素华 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 1
• ISBN 9787506472760
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　《从小爱吃的糖果和点心》分为点心与糖果两大类，点心以中式点心为主轴，分为酥皮类和非酥皮两大类；糖果包括软糖、酥糖、牛轧糖、硬糖和巧克力五类。让大家能在动手制作本书的产品时，感受到那最单纯的甜蜜与幸福！

【作者简介】

       许正忠

　　因为太爱面包了！22年前他从一个电机工程师，一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他努力又不服输的性格，以及对烘焙的热爱，22年走来，从基础学起，到后来在各大学校授课，以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上，他是功底深厚的师傅；在学术，他是学有专精的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：“责任感使然，出书，是希望结合更多优秀的后进，将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去！”

【目录】

工具介绍

【点心篇】

油皮油酥基本做法

酥皮类

芋头酥

宇治金时酥

抹茶酥

日式牛奶酥

豆沙麻薯酥

贵妃酥

黄金贵妃酥

枣泥佛手

客家擂茶酥

田园菜脯酥

蛋黄酥

咖喱酥

绿豆凸

小月娘

苏式椒盐月饼

苏式豆沙月饼

平西饼

太阳饼

老婆饼

非酥皮类

广式莲蓉蛋黄月饼

桃山蔓越莓月饼

冰皮白玉贵妃月饼

冰皮白玉抹茶月饼

蔓越莓巧克力月饼

橙味巧克力月饼

菠萝酥

凤凰酥

桃酥

白玉冰糕

翡翠冰糕

绞巾半月烧

竹香半月烧

梅酒酒果

荔枝酒果

【糖果篇】

糖的种类及特性

种糖的基本做法

软糖类

枣泥核桃糕

桂圆核枣糕

芝麻贻

花生贻

桂圆饴

新港贻

夏威夷软糖

欧式杏仁蜂蜜软糖

养身八宝软糖

花生软糖

牛奶糖

蒟蒻杏仁牛奶糖

太妃糖

明胶软糖

琼脂软糖

三色软糖

福气软糖

明胶棉花糖

琼脂棉花糖

瑞士糖

桂花腰果软糖

芝麻坚果软糖

酥糖类

花生糖

芝麻糖

花生芝麻糖

地瓜酥

山药酥

娃娃酥糖

杏仁酥糖

南瓜子酥糖

三色腰果酥糖

大溪花生酥

XO酱麦粒酥

八宝酥糖

芝麻花生米果

巧克力米果

红曲米果

海苔米果

牛轧糖类

原味花生牛轧糖

抹茶牛轧糖

巧克力牛轧糖

玫瑰蔓越莓牛轧糖

伯爵牛轧糖

巧克力乳加

欧式咖啡乳加

干燥水果乳加

硬糖类

薄荷糖

金柑糖

拐杖糖

草莓硬糖

棒棒糖

糖葫芦

水果硬糖

绿茶糖

巧克力类

松露巧克力

椰子巧克力球

软心巧克力

核桃巧克力

玉米片巧克力

白巧克力花生糖

杏仁牛奶巧克力

三色巧克力

巧克力棒棒糖