中华酒典（上中下册）

图书标准信息

• 作者 徐寒 编
• 出版社 中国书店
• 出版时间 2010-06
• 版次 1
• ISBN 9787806638095
• 定价 485.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 字数 1441千字
• 丛书 中华藏书百部

【内容简介】

酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神是以道家哲学为源头的。庄子主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄子高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。因此，追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，也是中国酒神精神的精髓所在。因醉酒而获得艺术的自由状态，是中国古代文学艺术家们解脱束缚、获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）。南宋诗人张元年诗云：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
中国酿酒的历史是那么的悠久和灿烂，中国的酒文化又是如此博大精深和丰富多彩。要编撰这样一部名为《中华酒典》的书，编者虽常常感到力不能逮，但当我们徜徉在几千年灿如星河的酒文化历史长廊之中，又时时被一种精神、一种炽热、一种诗情所感召，缘于对中国酒文化深怀同样的兴趣和热爱，促使我们克服一切困难按时完成《中华酒典（上中下册）》的编撰出版工作。若能让那些得酒缘诗情的读者朋友和我们一起在吸吮酒的芬芳时，又能获得更多高品位的文化熏陶，这确实是一件令人惬意的事情；若能为弘扬中国优秀的酒文化尽一点绵薄之力，更是使人心慰了。
中国酒文化古今载籍，浩如烟海。《中华酒典（上中下册）》的主要内容有——中国酒史篇：包括酒的分类，饮酒与健康，酒论篇，酒经篇，与酒有关的诗词、散文、小说、戏曲精选；中国酒话篇：包括酒俗篇，酒令篇，酒趣、酒语、酒联、酒辞篇，酒文化赏析篇等等。在《中华酒典（上中下册）》的编撰和整理工作中，编者参考、借鉴、吸收了古今有关方面的研究成果和资料，以力求反映中国酒文化发展的基本情况。

【目录】

第一编中国酒史篇
一酒源说
二酿酒始作人的传说
三酒的神话与传说
四酒的起源与发展
五我国古代酒的品类
六我国古代名酒
七我国古代酒器
八古代的酒肆、酒楼与酒旗
九古代酒与歌舞

第二编酒的分类
一中国白酒
二果酒
三配制酒
四黄酒
五啤酒

第三编饮酒与健康
一饮酒的讲究
二醉酒与解酒
三品酒与评酒
四适量饮酒有益健康
五嗜酒酗酒有损健康
六饮酒不宜酗酒
七饮酒的忌讳与方法
八饮酒要适量
九老年人饮酒
十饮酒与养生

第四编酒论篇
一酒与政治
二酒与经济
三酒与宗教和礼仪
四古代文人与酒
五酒与情感、情绪
六酒与诗词
七酒中乾坤大
八酒与书画
九酒与社会生活
十论酒名篇选

第五编酒经篇
一周：《仪礼·乡饮酒礼》
二北魏·贾思勰：《齐民要术》（节选）
三唐·皇甫崧：《醉乡日月》（节选）
四宋·朱肱：《北山酒经》
五宋·窦苹：《酒谱》（节选）
六元·遭绍：《安雅堂酒令》（节选）
七明·袁宏道：《觞政》（节选）

第六编酒诗词、散文、小说、戏剧选
第七编酒史话篇
第八编酒俗篇
第九编酒令篇
第十编酒趣、酒语、酒联、酒辞篇