生物化学与技术(含实训)(第二版)

图书标准信息

• 作者 陈芬、赵丽平 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2018-09
• 版次 2
• ISBN 9787568044264
• 定价 43.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 312页
• 字数 461千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

生物化学与技术(含实训)将生物化学与技术课程内容分成生物化学知识平台和技术平台两大模块，知识平台坚持"够用、适度、实用"的原则知识，强化五类生物大分子物质的结构和性质，以及能量和物质在机体内的代谢过程；技术平台紧紧围绕企业的岗位需求展开，将知识与技能整合到各个实训任务中，每个任务融入必备知识、操作要点、注意事项等要素，加深对理论知识的理解，使学生觉得学有所用，激发他们的学习潜能。 

全书共分为两大模块，第1个模块包括认识生物化学，生物大分子的功能、性质、结构及应用，能量及物质代谢，遗传信息的表达与传递。第二模块包括24个实训项目。每一个部分都配有思考训练，供学生课后练习巩固。 

本书是作者在长期教学实践与改革的基础上，为适应高职发展的要求精心编写而成的。本书配有电子课件。可供高职高专院校生物类、制药类、食品类和医药类专业师生作为生物化学与技术教材使用，也可供从事相关专业教学与科研的技术人员参考。

【作者简介】

陈芬，女，1966.5生，湖北崇阳人，中共党员，基本简历如下： 1985.9-1989.6华中师范大学化学系学习（本科，学士） 1989.6-2006.1湖北职业技术学校任教 2000.9-2003.6华中科技大学学习（硕士） 2006.1～至今武汉职业技术学院任教 在工作期间，本人 1、积极参加专业建设和课程建设，参与了多项专业建设项目。 2、积极参与课程改革，主编及参编了多本实用教材。 3、主持了两个省级技术课题。 4、担任《生物化学与技术》《工业发酵分析》《酶制剂制造工》、《生物分离与纯化技术》等课程的主讲教师。 5.撰写了多篇教研与技术论文。

【目录】

模块一生物化学知识平台 

情境一认识生物化学/2 

情境二生物大分子的功能、性质、结构及应用/7 

任务一糖类的功能、性质、结构及应用/7 

任务二脂类化合物的功能、性质、结构及应用/23 

任务三蛋白质的功能、性质、结构及应用/32 

任务四核酸的功能、性质、结构及应用/57 

任务五酶的结构、性质及其功能/73 

情境三能量及物质代谢/103 

任务一能量代谢/103 

任务二糖代谢/117 

任务三脂类代谢/137 

任务四蛋白质降解与氨基酸代谢/153 

任务五核酸的降解与核苷酸代谢/172 

※任务六物质代谢的联系与调节/182 

情境四遗传信息的传递与表达/193 

任务一DNA的生物合成/194 

任务二RNA的生物合成/203 

任务三蛋白质的生物合成/209 

模块二生化技术平台 

项目一实训必备知识/224 

任务一实训室操作规程和安全要点/224 

任务二常用缓冲溶液的配制/229 

项目二实训/235 

实训1糖类化合物的性质/235 

实训2DNS法测定藕粉或玉米粉中的还原糖 

和总糖的含量/237 

实训3油脂皂化价及酸价的测定/239 

实训4用索氏抽提法测定粗脂肪的含量/242 

实训5蛋白质及氨基酸的显色反应/244 

实训6蛋白质的两性反应和等电点的测定/249 

实训7蛋白质沉淀反应及变性作用/252 

实训8紫外分光光度法测定蛋白质的含量/257 

实训9用考马斯亮蓝染色法测定蛋白质的浓度/259 

实训10Folin酚试剂法测定蛋白质含量/261 

实训11用纸层析法分离、鉴定氨基酸/263 

实训12用乙酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白质/266 

实训13SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质的 

相对分子质量/270 

实训14酵母RNA的提取与鉴定/278 

实训15动物肝脏DNA的提取与测定/280 

实训16酶的性质/282 

实训17用分光光度法测定蛋白酶的活力/286 

实训18脂肪酸的β氧化/288 

实训19维生素B12注射液的含量测定/291 

实训20从柑橘皮中提取果胶/292 

实训21从牛奶中提取酪蛋白/294 

实训22维生素C含量的测定/296 

实训23卵磷脂的提取、纯化和鉴定/299 

实训24发酵过程中无机磷的利用/302 

参考文献/305