食品合规管理职业技能教材（中级）

图书标准信息

• 作者 汤高奇 主编；烟台富美特信息科技股份有限公司(食品伙伴网 组织编写；邓毛程
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2022-05
• 版次 1
• ISBN 9787122408716
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 199页
• 字数 273千字

【内容简介】

食品合规管理职业技能教材(中级)是第四批1x制度试点——食品合规管理职业技能系列教材之一。教材分三篇：上篇按照传统体例格式编写，介绍合规管理基础知识，包括食品合规管理体系概述、食品合规标法义务及监管；中篇按照项目任务式体例，介绍合规管理应用与实践，包括食品生产经营资质合规管理、食品生产经营过程合规管理、产品合规管理、食品进出合规管理；下篇按照项目任务式体例，介绍了合规管理体系验证，包括产品及管理体系认证、食品合规风险管理、食品合规管理体系验证。本书配有数字资源，可扫描二维码学参。
本教材可用于1x食品合规管理职业技能培训，也可作为高职食品类相关专业的教材，还可以作为食品安全监管人员、食品生产经营企业合规管理人员的参用书。

【作者简介】

无

【目录】

上篇　合规管理基础知识 /001 

章　食品合规管理体系概述 /002

节　合规管理与食品合规管理 /003

第二节　食品合规管理体系建设 /006

【能力测试】 /015 

第二章　食品合规标法义务及监管 /016

节　我国食品法规体系 /017

第二节　我国食品标准体系 /027

第三节　我国食品监管机构与制度 /037

第四节　食品相关国际组织概况 /044

【能力测试】 /047 

中篇　合规管理应用与实践 /050 

项目一　食品生产经营资质合规管理 /051

任务一　办理食品生产许可证 /052

任务二　办理食品经营许可证 /060

任务三　办理特殊食品备案与注册 /066

【能力测试】 /071 

项目二　食品生产经营过程合规管理 /073

任务一　食品生产过程合规管理 /074

任务二　食品经营过程合规管理 /081

任务三　食品追溯管理 /089任务四　食品召回管理 /096

【能力测试】 /101 

项目三　产品合规管理 /104

任务一　产品配方合规管理 /105

任务二　产品指标合规管理 /122

任务三　标签标识合规管理 /126

任务四　食品广告宣传合规管理 /134

【能力测试】 /138 

项目四　食品进出口合规管理 /141

任务　食品进出口的合规管理 /142

【能力测试】 /149 

下篇　合规管理体系验证 /151 

项目一　产品及管理体系认证 /152

任务一　无公害地理标志绿色食品及有机产品认定 /153

任务二　管理体系认证 /163

【能力测试】 /174 

项目二　食品合规风险管理 /177

任务　风险识别与评估 /178

【能力测试】 /184 

项目三　食品合规管理体系验证 /185

任务一　食品合规管理体系内审和管理评审 /186

任务二　食品合规演练与改进 /192

【能力测试】 /197 

能力测试答案及解析 /198 

参考文献 /199