减肥、抗老、免疫:复原力可以吃出来吗？深挖“吃”背后的科学原理 大众读者的饮食圣经

图书标准信息

• 作者 巴斯·卡斯特
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2024-06
• ISBN 9787521765854
• 装帧 其他
• 开本 16开

【作者简介】

《明镜周刊》和《时代》的资深科学记者与畅销科普作家，擅长将复杂的科学问题简化为易懂的知识，以生动有趣的方式传达给大众。在40岁遭遇健康危机后，卡斯特深入研究饮食与健康之间的联系，经过多年探索，他以惊人的发现重塑了对健康饮食的理解。通过筛选数千项科学研究，卡斯特为我们揭示了真正有益健康的饮食习惯，让每个人都能通过合理饮食获得更多活力。

【目录】

本书共分四大主题: 减肥、抗衰、免疫、破除谣言, 告诉读者通过健康饮食改变人生的秘诀。本书中作者不仅通过众多实验图片、数据表格呈现出专业而真实的数据结构和前沿研究结论, 为读者夯实了有关饮食和营养的理论认知, 还通过分享自己的经历, 以故事化的语言, 将科学的知识以平易近人的方式巧妙串联, 告诉读者哪些食物对健康有益, 越吃越有活力。

内容摘要
为什么有些人比别人老得慢？为什么一些人六七十岁身体健康，而一些人不到四十岁却一身病？本书作者在自己40岁遭遇严重健康危机后，开始了对饮食健康的探索之旅。本书聚焦当下人们最关注的减重、抗衰老、预防疾病这三大健康问题，回答了饮食如何成为我们健康长寿的关键所在。书中对蛋白质、碳水化合物、脂肪分门别类进行深度讨论，用一个个妙趣横生的实验，为我们分析了科学原理并提出了实用饮食建议。

本书还打破了诸多关于饮食的迷思，如传统的“脂肪恐惧症”观念、低脂饮食的局限性、跟风补充维生素的不合理性等，更深入探讨了将富含ω-3脂肪酸的鱼类和橄榄油、植物性食物等加入日常饮食中的益处。本书将科学数据和实践经验结合，为我们揭示饮食有效促进健康的真正原理，帮助读者达成“越吃越年轻”的目标。

主编推荐
靠前百万册，大众读者的饮食圣经
这是一本由德国科学家、《明镜》《时代》资深科学撰稿人创作的健康饮食指南，本书用独特而简单生动的语言，总结上千万来自全球的近期新饮食营养报告，写出这本给大众读者（非专业者）的终极饮食圣经。本书自出版以来就一直位列畅销榜单，累计在榜时间已超过220周，销售超过100万册，并被翻译成20余种语言在多国出版。

减肥、抗衰、免疫，用饮食“一举三得”吃出年轻态
饮食习惯与减重、抗衰老、预防疾病息息相关，本书提供了一个有效框架帮助读者从饮食层面，获得优选助益。蛋白质要摄入多少为宜，又如何通过蛋白质选择来减重、降低患病风险？如何用四条原则识别健康碳水？如何让脂肪成为你的瘦身助手？本书带你一同探寻健康饮食的核心规律，了解什么应该多吃，什么要尽量少吃。掌握了饮食背后的原理，你便可以根据自身需求，吃出年轻好身体。

剖析饮食误区，快速辨识好食材
我们每天都接触大量饮食相关信息，学会从科学角度审视和判断很重要。本书指出低脂饮食的局限性、大量摄入动物蛋白的危害、跟风补充维生素的不合理性等饮食误区，用一个个图文结合的“指南针”，让你一眼看出哪些是好食材，哪些是不健康食材。通过加强对饮食误区的了解，你将不再被一些流传的错误观念所误导。

内容亮点
5大亮点，突破常规
以硬核科研为基石，拨开迷雾，让事实和数据为你指路。
轻松跨过科学门槛，树立正确的营养观念。
作者亲测各种饮食法，实践与理论相结合。
图文并茂，科学实验、数据表、分析图表让复杂研究一目了然。
营养学新手和健康达人都能轻松掌握的饮食原则。

4大主题，直击时代焦虑
解读有效减重的秘诀，告别反复无常的减重之路。
揭秘抗衰老饮食的秘诀，让你吃出“年轻态”。
用饮食预防疾病，让你远离医院，拥抱健康。
辨析饮食误区，从科学角度审视流行饮食观念。

12个健康饮食黄金原则
掌握健康饮食的关键，帮你减重、抗衰老、预防疾病。
在“健康”与“享受”之间选择适合自己的膳食之道。