五谷杂粮养生食典

图书标准信息

• 作者 程红 著
• 出版社 成都时代出版社
• 出版时间 2009-12
• 版次 1
• ISBN 9787546400976
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 153页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　五谷杂粮不仅仅只是果腹的主食，还对人体益处多多，很具养生价值。在《周礼·天官疾医》中就论述：“以五口末、五谷、五药养其病”。五谷杂粮有四性五味之分，不同的人体体质可对应不同属性的五谷杂粮。根据自己的体质特征科学地选择不同食物，才能确保营养均衡和身体健康，才能达到养生祛病的目的。

【作者简介】

　　程红，医学博士，安徽燕之坊食品有限公司健康养生顾问。毕业于广州中医药大学中医内科学心血管专业，就职于深圳市中医院心血管内科，主要从事心血管疾病的临床与实验研究。　　曾经参与和负责过多项国家、省级及市级的医学科研课题，并多次获奖，对心血管疾病的研究有较深的造诣；擅长治疗由动脉粥样硬化导致的各种疾病，如冠心病、高血压病、脑动脉硬化、脑梗塞等。俗话说：“三分治、七分养”，程红博士在长期的中医学研究与临床诊疗过程中，对人类饮食与疾病的关系作了大量的研究与分析工作，运用中医医学辨证的方法对各类人群的饮食与营养进行指导，使得许多患者领略到了无病防病、有病防变的益处。

【目录】

Part1五谷杂粮好养生 

1.什么是五谷杂粮 

2.五谷杂粮，食疗养生佳品 

(1)五色说——色补更健康 

(2)四性五味 

(3)多食五谷杂粮，药房变厨房 

3.因人而异的养生之道 

4.不宜食用五谷杂粮的人群 

5.日常食用五谷杂粮的注意事项 

6.养生烹调妙招 

(1)烹调前泡水——口感好，利消化 

(2)健康烹调好营养 

(3)混合食用更健康 

(4)家庭五谷餐要一步步来 

(5)认识烹制工具 

Part2别样欢乐“谷"——谷物营养方案 

1.粳米 

白粥 

山楂粥 

.2.黑米 

芒果黑米饭 

黑米红枣粥 

3.红米 

红米烧五花肉 

红米核桃饭 

芝麻红米饭 

4.糙米 

果蔬糙米饭 

豆皮糙米饭 

5.小米 

小米粥 

小米鸡蛋粥 

小米炖煮南瓜 

腊肉小米饭 

6.糯米 

糯米鸡 

糯米烧卖 

7.薏米 

薏米奶茶 

白果薏米糖水 

薏米焕彩绿茶 

8.小麦 

蒸包子 

炸酱面 

9.大麦 

大麦茶 

红糖大麦粥 

大麦土豆粥 

10.荞麦 

荞麦包 

荞麦面 

11.高粱 

高梁米粥 

高粱瘦肉粥 

高粱红枣甜糕 

2.莜麦 

炒莜面 

莜面窝窝 

莜面鱼鱼 

13.玉米 

椒盐玉米粒 

猪骨玉米汤 

玉米面窝窝头 

Part3大“珠"小“珠”落玉盘——豆类养生方案 

1.黄豆 

素火腿烩黄豆 

巧妇发黄豆 

黄豆炖猪蹄 

2.绿豆 

绿豆粥 

绿豆芦荟水 

绿豆饼 

3.黑豆 

黑豆健脾消肿茶 

芝麻黑豆糊 

4.红豆 

莲子百合红豆沙 

红豆糕 

红豆糖水 

5.豌豆 

豌豆排骨汤 

川北凉粉 

6.扁豆 

扁豆茯苓散 

咸味煮扁豆 

扁豆香薷汤 

7.蚕豆 

蚕豆瓣炒蛋 

韭菜炒蚕豆 

蚕豆焖牛肉 

蚕豆雪菜牛肉汤 

8.白凤豆 

猪肾煨白凤豆 

蒸白凤豆 

白凤豆米酒 

白凤豆姜糖水 

9.米豆 

蚬子肉炒米豆 

米豆煮鳗鱼 

10.花豆 

花豆瘦肉汤 

花豆炖鸡 

花豆煮牛腩 

11.芸豆 

话梅芸豆 

芸豆大枣粥 

芸豆煲鱼尾 

Part4“果”真滋补——千果 

保健方案 

1.无花果 

川贝雪梨无花果 

无花果炖瘦肉 

无花果山楂煲鸡 

2.白果 

白果牛鞭 

白果猪肚煲 

3.开心果 

盐焗开心果 

开心果奶酪球 

4.腰果 

西芹百合炒腰果 

腰果素鸡丁 

5.板栗 

白糖烧板栗 

板栗上海青 

板栗烧鸡 

6.核桃 

酸奶核桃仁 

西芹百合炒核桃 

山楂核桃茶 

7.花生 

柴鱼花生粥 

跳水花生 

花生米拌香菜 

8.杏仁 

杏仁香茶 

桂圆杏仁露 

杏仁紫苏汤 

9.红枣 

糯米葡萄枣 

红枣糕 

牛肉莲子红枣汤 

10.莲子 

山楂莲子糖水 

莲子百合炖冰糖 

银花莲子茶 

莲子甲鱼粥 

11.松子 

松仁小蛋糕 

松仁鱼米盅 

松子鱼 

12.南瓜子 

奇香南瓜子 

南瓜子果仁汤 

南瓜子甜汤 

13.葵花籽 

葵花籽瘦肉汤 

葵花籽炖母鸡 

14.芡实 

冬瓜芡实糖水 

芡实麻雀枸杞汤 

15.芝麻 

芝麻核桃仁粉 

芝麻蛋清炖鲜奶 

Part4“薯”我最行——薯类及其他 

1.红薯 

红薯芋头糖水 

红薯红枣糖水 

蜜汁红薯 

2.土豆 

黄焖小土豆 

清炒土豆丝 

土豆饼 

3.芋头 

返沙芋头 

芋头红薯西米露 

4.山药 

鲜山药筒骨煲 

山药香芋糖水 

5.菱角 

菱角红枣粥 

菱角汤 

附录五谷杂粮性昧分类·索引