乐享彩书榜：快炒师傅教你调味绝招

图书标准信息

• 作者 吕宏宾 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787506481120
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 127页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 乐享彩书榜

【内容简介】

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。平凡生活中求安定，安定生活中加点味，离不开这些家常调味品。蓦然回首，你会发现生活原来如此有滋有味。

【作者简介】

吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委，北京第三届烹饪大赛个人金奖获得者，饭店协会全国烹饪大赛个人金奖获得者。

从业经验：

北京五洲大酒店厨师

北京天伦王朝饭店高级主管

日本札幌菜香楼中餐料理厨师长

北京前门都一处餐饮有限公司厨师长

【目录】

Part1家常调味料，柴米油盐酱醋菜，平凡生活加点味

糖荤菜不腻、青菜不涩

苦瓜煸排骨

糖醚排骨

素炒空心菜

红糖豆腐

竹笋炒香菇

虎皮尖椒

醋荤菜不腥、素菜脆爽

家常醋焖鱼

醋熠鱼片

醋熘藕片

醋熘牛肉丝

酱油增咸上色、调和调料

栗子烧鸡

红烧冬瓜

鸡腿烧豆腐

韭黄豆干炒肉丝

酱烧鲜鱿鱼

料洒腥臊扫净、莱香味浓

白萝卜烧带鱼

红洒异国情韵、别样风味

红洒五花肉

泡椒红酒鸡

啤酒荤菜鲜香、肉质细嫩

啤酒鸭

豆豉素菜增味、荤菜添香

豉椒鸡丁

豆豉虾

香油出锅点睛、香浓味醇

香油鸡

香炒羊肚丝

番茄酱红润上色、莱味酸甜

西红柿烧牛腩

西红柿烧鲜蘑

茄汁虾球

甜面酱成甜适口、酱香浓郁

牛肉炒蒜薹

咖喱异域风情、美味难挡

咖喱鸡翅

蚝油非油般黏腻、更鲜香

蚝油韭菜豆芽

鲜炒干贝

蚝油芥蓝

Part2常用辛香料：辛香爆炒助调味，生活有香更有味

葱青菜清香、肉莱不腥

葱爆牛肉

珍珠牛蛙

京葱烧虾球

姜辛辣刺激、腥味消除

子姜炒肉丝

大蒜香辣味浓、荤素皆宜

大蒜椒烧鳝鱼

大蒜炒肉片

蒜香荷兰豆

蒜苗荤菜密友、素菜搭档

蒜苗烧小萝卜

洋葱味多醇厚、清爽不腻

洋葱炒成鸭蛋

辣椒清淡有味、浓烈够味

辣子鸡丁

翡翠肉片

韭菜炒香干

花椒素菜有味、荤菜有料

花椒鱼片

花椒炝牛肝菌

麻辣小螃蟹

胡椒芳香鲜辣、佳肴出众

黄瓜玉米粒

香菜浓浓香氛、淡淡辛辣

回锅鸡蛋

香菜梗爆羊肉

番根豆干肠丝

Part3自制调味酱：自制喷香调味酱，经济实用更健康

辣椒油素菜鲜辣、荤菜辣爽

酸辣鸡杂

麻辣脆肠

干烧鸭肠

辣油烧蟹脚

麻辣带鱼

花椒油麻香飘远、川香特色

麻辣猪蹄

鸭肠爆双脆

辣椒酱火辣醇香、菜肴更鲜

酱爆香干丁

辣炒河虾

……

Part4特殊的调味品：信手拈来家中宝，调味上菜难不倒