• 烹饪美学(第四版)
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烹饪美学(第四版)

5 2.8折 18 九五品

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河南安阳
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作者人力资源和社会保障部教材办公室 编

出版社中国劳动社会保障出版社

出版时间2015-07

版次4

印刷时间2019-01

印次9

装帧平装

上书时间2021-09-08

   商品详情   

品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 人力资源和社会保障部教材办公室 编
  • 出版社 中国劳动社会保障出版社
  • 出版时间 2015-07
  • 版次 4
  • ISBN 9787516719817
  • 定价 18.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 98页
  • 字数 117千字
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 国家级职业教育规划教材;全国中等职业技术学校烹饪专业教材
【内容简介】
  《烹饪美学(第四版)》共分5章,内容包括美与烹饪美学概述、烹饪与色彩、形式美与烹饪图案、烹饪菜点造型和烹饪器具造型艺术等。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。
【目录】
第一章美与烹饪美学概述
第一节美的本质和特征
第二节烹饪美学概述

第二章烹饪与色彩
第一节色彩基本知识
第二节烹饪色彩
第三节烹饪色彩的应用

第三章形式美与烹饪图案
第一节烹饪图案形式美法则
第二节烹饪图案构图

第四章烹饪菜点造型
第一节冷菜造型与拼摆艺术
第二节热菜造型与美化
第三节面点造型艺术
第四节食品雕刻艺术
第五节围边装饰与美化

第五章烹饪器具造型艺术
第一节中国烹饪器具的美学价值
第二节中国烹饪器具的美学原则
第三节菜肴造型与盛器的选用
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