粤菜烹饪。有广东菜的起源,广东菜发展,广东菜腾飞,现代粤菜烹饪绝招,现代粤菜烹饪技术教研,广东菜粤菜烹调的切配刀法,每一个菜式的料头及烹饪汁芡制作,广东菜粤菜的烹调技术方法,介绍了爆/炒/煎/炸/油泡/油浸/溜/冻,/叉烧,/卤水等烹饪技术方法。一本书,都概括了,一次到位,不走弯路。
烹饪技术资料教研的老菜谱。以图为准。
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七五品
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作者编写组
出版社广州出版社
出版时间1976-05
装帧平装
上书时间2024-11-30
商品详情
- 品相描述:七五品
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年代久远,泛黄,有划线,见图。免争议品高者勿拍
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