现代人：人气西餐在家做（小16开C210912）

图书标准信息

• 作者 高鸣 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787501973323
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 127页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《现代人：人气西餐在家做》精心挑选了120道适合在家制作的西餐，食材、调料都可从超市、菜市场等地买到。口味经过中国厨师的改良更加适合国人的饮食习惯。让读者在家可以轻松制作各国美食。全书根据西餐的上菜顺序介绍菜品的制作，头盘、汤、沙拉、主菜、甜品……还特别介绍了近年来在国内比较受欢迎的西式快餐、泰餐、日餐、东南亚餐以及多道饮品。种类丰富，品种齐全。
本书1菜1图，采用特16开国际流行开本，铜版印刷，制作精良。

【作者简介】

　　高鸣，沈阳香格里拉商贸饭店咖啡厅副厨师长、主管、主修西餐烹饪与管理，有多年西餐烹饪经验，并参与指导过多个大型西餐宴会、鸡尾酒会的烹饪制作。

【目录】

了解西餐
各国菜肴的特点
西餐的上菜顺序
西餐餐具的使用方法
西餐礼仪

头盘
培根牛肉卷
鲜果鹅肝
法式焗蜗牛
鲜虾鲑鱼卷
炸鱿鱼圈
香草烤蚝
土豆泥
腌渍烤洋葱
奶酪焗蘑菇
炒蛋配脆培根及番茄

汤
香菇奶油汤
奶油南瓜汤
冻薯蓉汤
法式洋葱汤
意大利蔬菜汤
西班牙冷蔬菜汤
华盛顿奶油汤
罗宋汤
牛尾汤
苏格兰羊肉汤
清汤鸡丸
曼哈顿蛤蜊巧达汤

沙拉
田园沙拉
番茄芝士沙拉
南瓜沙拉
水果沙拉
凯撒沙拉
德式培根土豆沙拉
土豆火腿沙拉
鸡丝银芽沙拉
华道夫沙拉
金枪鱼沙拉
芒果海鲜沙拉
蛋黄酱通心粉沙拉

主菜
蒜香鱼排
蘑菇汁三文鱼
红酒烧章鱼
鲜虾盅
黑椒猪排
法式第戎猪排
维也纳炸猪排
蓝带猪排
美国蜜汁烤排骨
法式眼肉牛排
蒜香牛排
红酒培根西冷扒
匈牙利烩牛肉
墨西哥腰豆烩牛肉
比利时啤酒烩牛肉
咖喱牛肉
羊肉茄子
香煎羊排配蒜香汁
德式酸鸡
原汁烤全鸡
啤酒烩鸡
意大利烩鸡
美式炸鸡翅
红酒什锦扒
奶酪焗西蓝花
俄罗斯奶焖圆白菜
法式烩茄子
香草炒杂菌

主食
意大利肉酱面
培根意大利面
香辣蝴蝶面
鸡肉蘑菇奶汁烤饭
什锦煽饭
西班牙特色海鲜饭
法式酒汁煎饼
俄式饺子

甜品
香草馅奶油泡芙
巧克力慕斯
焦糖布丁
鸡蛋布丁
成风蛋糕
红酒烩梨
葡式蛋挞
炸苹果圈

西式快餐
煎火腿奶酪三明治
金枪鱼煎蛋三明治
炸猪扫}汉堡
牛肉汉堡
番茄面包
简易双味比萨

韩餐
韩国泡白菜
泡菜拌鱿鱼须
辣炒肉片
人参鸡汤
石锅拌饭
朝鲜冷面

日餐
三文鱼手握寿司
虾仁饭团
香滑蛋羹
生鱼片拼盘
大虾天妇罗
亲子井

东南亚餐
越式春卷
柠檬鲈鱼
娘薏豆腐
咖喱鸡
新加波肉骨茶
印尼炒饭

饮品
法式西瓜奶露
香蕉天堂
木瓜牛奶
金色柳橙
猕猴桃鲜奶
俄罗斯蜂蜜红茶
英国皇家奶茶
冰淇淋奶茶
维也纳咖啡
爱尔兰咖啡
墨西哥咖啡
瑞士摩卡咖啡
意式拿铁咖啡
西班牙漂浮咖口非
血玛丽
螺丝钻
西班牙柠檬葡萄酒
圣诞热红酒