龙游乡味：如皋饮食文化散论

图书标准信息

• 作者 张律、朱成 著
• 出版社 合肥工业大学出版社
• 出版时间 2018-12
• 版次 1
• ISBN 9787565043055
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 396页

【内容简介】

　　江苏省如皋市地处长江北岸江海平原，饮食文化较为发达。《龙游乡味：如皋饮食文化散论》分为特产、荤食、蔬果、茶食、乡俗、记忆等八大类，共包括文章百余篇，涵盖了如皋地区百姓生活中的绝大多数饮食文化常见元素。特产类、荤食类、蔬果类、茶食类共有文章百余篇，以一种饮食元素为切入口，展开具体论述及讨论，力图挖掘出饮食背后所蕴藏的文化内涵及乡土价值。乡俗类及记忆类共有文章近三十篇，详细记述了如皋当地民间风俗、特色饮食习惯等。全书语言畅达，地方特色鲜明。

【目录】

特产
香肠
火腿
肉松
芝麻烧饼
蟹黄包
脆饼
董糖
白蒲茶干
白蒲黄酒
蟹黄鱼圆
林梓潮糕
脱脂肉

荤食
河豚
刀鱼
文蛤
马鲛鱼
鲫鱼
杂鱼
螺儿
蚬子
河蚌
蟛蜞
龙虾
跑油肉
肉圆
猪头肉
大肠
胰·肝·腰
肚·心·肺
蹄筋
羊
牛
鸡
鸭
鹅
狗

蔬果·菜
荠菜
香椿
秧草
韭菜
油菜
甜菜
蒲芹
苋菜
茄子
番茄
秋葵
芜荽
黑塌菜
黄芽菜

蔬果·瓜豆
笋
黄瓜
丝瓜
番瓜
蚕豆
黄豆
豇豆
扁豆
赤豆
豌豆
蔬果·根茎
竹·笋
洋芋
香堂芋
萝卜
菊芋
番芋
胡萝卜
慈姑

蔬果·花叶果
桑葚
草莓
栀子花
凤仙花
藿香·薄荷·佩兰
桃子
葡萄
癞宝桃
玉米
芦穄
蓑荷
菱角
花生
桂花
柿子
橘子
菊花
枸杞
白果
蜡梅

茶食
嵌桃麻糕
桃酥
云片糕
糖粿儿
麻饼
馓子
炒米
浇切·寸金

乡俗
正月·黏团儿
二月二·蒿团
清明·杨柳摊饼
立夏·斗蛋
端午·粽子
夏至·吃面
六月六·焦屑
中元·扁食
中秋·月饼
中秋·藕饼
腊八·粥
腊月·馒头条糕

记忆
春卷
细祝粥
晚茶
冷冷
江糟
汽水
豆酱
咸菜
酱菜
麻虾
萝卜缨儿
荞麦疙瘩
荞麦屑烧饼
龙虾片
香果
金刚脐儿
王馍儿糕
红枣茶·银耳羹
参考文献
后记