食物、营养、身体活动和癌症预防

图书标准信息

• 作者 Michael Marmot 著；陈君石 译
• 出版社 中国协和医科大学出版社
• 出版时间 2008-10
• 版次 1
• ISBN 9787811360776
• 定价 160.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 565页
• 字数 1160千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　全面详细的解读了报告会的内容。此次报告发布会的目的是为公共政策制定者、医药卫生工作者、科研工作者提供目前为止最全面、最新的研究结果。该报告对全球范围内大量的关于食物、营养、肥胖、身体活动和癌症预防方面的证据进行了综述，并提出了10条癌症预防新建议。
　　世界癌症研究基金会和中国癌症基金会于2007年10月31日在北京联合主办世界癌症研究基金会（WCRF）出版的《食物、营养、身体活动和癌症预防》新报告发布会。目前最具代表性的综合科学评估报告，全球范畴内预防癌症最权威的行动基础。根据全球文献进行系统综述所获得的专家评价提出的建议，由世界顶尖科学家组成的专家组五年工作的结晶，包括关于生命早期、肥胖、身体活动和癌症幸存者等方面的新发现，所提出的建议与其他疾病的预防及伊朗促进相协调一致，适用于每个人的重要指南，政策制定者和研究者不可或缺的参考书。

【目录】

原作者序
目录
致谢
总结
前言

第一部分背景
第1章国际间差异和全球趋势
1.1食物体系和膳食：历史和现状
1.2食物和饮料、身体活动、体成分
1.3移民和其他它生态学研究
1.4总结

第2章癌的形成过程
2.1基本概念和原理
2.2细胞过程
2.3致癌物的代谢
2.4癌症病冈
2.5营养与癌症
2.6总结

第3章证据的评价
3.1流行病学证据
3.2实验性证据
3.3评估的方法
3.4原因和风险
3.5进行评价
3.6结论

第二部分证据和评价
第4章食物和饮料
4.1谷类（谷物）、根茎、。大蕉
4.2蔬菜、水果、豆类、坚果、种籽、香辛料、调味料
4.3肉类、禽类、鱼类与蛋类
4.4乳和乳制品
4.5油脂
4.6糖和食盐
4.7水、果汁和其他软饮料、热饮料
4.8含酒精饮料
4.9食物的生产、保存、加T和制备
4.10膳食成分和补充剂
4.11膳食模式
第5章身体活动
第6章生长、发育合体成分
第7章癌症
第8章体重增加、超重和肥胖的决定因素
第9章癌症幸存者
第10章其他报告的结论
第11章今后研究课题

第三部分建议
第12章公共卫生目标和个人建议
附录
附录A项目执行过程
附录B第一份WCRF／AICR专家报告
附录C世界癌症研究基金会（WCRF）全球网络
名词、术语
参考文献
索引
方框目录

第一部分背景
第1章国际间差异和全球趋势
方框埃及
方框南非
方框中国
方框1.1食物供应和食物消费量的测定
方框印度
方框日本
方框英国
方框1.2癌症发病率和死亡率的计算
方框波兰
方框西班牙
方框美国
方框墨西哥
方框澳大利亚
方框巴西

第2章癌的形成过程
方框2.1生命中的营养
方框2.2癌基因和肿瘤抑制基因
方框2.3DNA修复机制
方框2.4身体肥胖度和身高
方框2.5能量限制

第3章证据的评价
方框3.1证据解释中考虑的问题
方框3.2剂量反应关系
方框3.3森林图(Forestplot)
方框3.4系统性文献综述
方框3.5实验结果
方框3.6对效应的影响
方框3.7能量校正
方框3.8证据分级的标准

第二部分证据和评价
第4章食物和饮料
方框4.1.1全谷物和精制谷物及其加工产品
方框4.1.2含有膳食纤维的食物
方框4.1.3血糖生成指数和生糖负荷
方框4.1.4黄曲霉毒素
方框4.2.1微量营养素和其他具有生物活性的物质与癌症的危险性
方框4.2.2植物化学物
方框4.2.3蔬菜的制备和营养素的生物利用度
方框4.2.4含有膳食纤维的食物
方框4.3.1加工肉类
方框4.3.2硝酸盐、亚硝酸盐和N-硝基化合物
方框4.3.3含铁的食物
方框4.3.4杂环胺和多环芳烃
方框4.3.5广东类型咸鱼
方框4.4.1含钙食物
方框4.5.1氢化作用和反式脂肪酸
方框4.6.1蔗糖、各种糖、含糖的食物和饮料
方框4.6.2食盐和咸的、盐腌的、用盐保存的食物
方框4.6.3化学甜味剂
方框4.6.4冷藏
方框4.7.1高温、刺激性饮料和食物
方框4.7.2水、食物和其他饮料的污染
方框4.8.1含酒精饮料的类型
方框4.9.1食品体系
方框4.9.2“有机”种植和养殖
方框4.9.3添加剂和污染物的管理
方框4.9.4水中加氟
方框4.10.1食物强化
方框4.10.2功能食品
方框4.10.3补充的水平

第5章身体活动
方框5.1能量消耗与活动强度
方框5.2久坐生活方式
第6章生长、发育合体成分
第7章癌症
第8章体重增加、超重和肥胖的决定因素
第9章癌症幸存者
第10章其他报告的绪论
第11章今后研究课题

第三部分建议
第12章公共卫生目标和个人建议