世界葡萄酒品鉴大全

图书标准信息

• 作者 [韩]李泰基 著
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2016-11
• 版次 1
• ISBN 9787557004743
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 264页
• 字数 229千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　这是一名专业品酒师一路品鉴10多个国家数百家知名酒庄后，以东方人的味蕾，对全球*级葡萄酒做出的专业评价。从葡萄酒的品种、酿制、挑选、品饮、贮藏，到法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、南非等国家葡萄酒的等级和特色，再到葡萄酒与食物的搭配，以及有关葡萄酒的逸闻趣事，无不精心讲述，匠心独到，让众多葡萄酒爱好者从头到尾“醉倒”。

【作者简介】

　　李泰基，著名品酒师，韩国国际品酒师协会理事，韩国大庆大学酒店管理系品酒师班兼职教授。从2004年开始，他陆续完成了法国CAFA（法国专业侍酒师专业品酒师学校）的“Tasting & Bourdeaux Wine”课程（2004年），韩国庆熙大学旅游学院的高级品酒师顾问课程（2005年），法国勃艮第CFPPA（法国勃艮第伯恩葡萄酒职业培训中心)的“Bourgogne Wine”课程（2006年），以及南非葡萄酒协会的“South Africa Wine”课程（2007年）。现在韩国讲授葡萄酒课程，并在多家企业担任葡萄酒顾问。

【目录】

第一讲 不可不知的葡萄酒常识 01  第一次喝葡萄酒，喝什么好呢

了解不同种类的葡萄酒 按照颜色划分：红／白／淡红葡萄酒 推荐 | 适合初学者的葡萄酒 按照味道划分：干／甜葡萄酒 按照质地划分：无气／起泡／强化葡萄酒 推荐 | 干葡萄酒& 甜葡萄酒 小贴士 | 橡树桶的秘密 按照采摘时期划分：冰／贵腐酒 推荐 | 冰酒 & 贵腐酒 小贴士 | 受到贵宾般礼遇的贵腐病葡萄

02   了解各个国家的葡萄酒

有着浓郁的干葡萄酒味道的法国葡萄酒 搭配食物喝的意大利葡萄酒 浓郁的西班牙和葡萄牙葡萄酒 像蜂蜜一样又浓又甜的德国葡萄酒 美国、智利、澳大利亚等新兴国家的葡萄酒

推荐 | 给初学者的各个国家的代表性葡萄酒 03   只有知道名字，才能挑选葡萄酒

揭开葡萄酒名字中隐藏的含义 著名的葡萄酒名字 04   一定要搞清楚酿造年份吗

什么是葡萄酒酿造年份 决定欧洲葡萄酒价格的酿造年份 不用太在意酿造年份的新兴国家葡萄酒 推荐 | 不同酿造年份的葡萄酒 推荐 | 和酿造年份无关的葡萄酒 05   决定葡萄酒味道的十八个葡萄品种

葡萄品种不同，葡萄酒的味道也会有差异

红葡萄酒品种 白葡萄酒品种 06   你要喝几等的葡萄酒

了解各个国家的葡萄酒等级 葡萄酒等级是怎么形成的 小贴士 | 法定产区酒是什么意思 小贴士 | 超级托斯卡纳革命（IGT革命）是什么意思 葡萄酒等级也不是100％准确 解读法国葡萄酒等级 解读意大利葡萄酒等级 其他等级体系 不同等级葡萄酒之间的差异 07   解读模模糊糊的葡萄酒标签 知道了这些，你也能当品酒师 | 解读法国葡萄酒标签

知道了这些，你也能当品酒师 | 解读意大利葡萄酒标签

知道了这些，你也能当品酒师 | 解读澳大利亚葡萄酒标签

第二讲 葡萄酒奥秘大公开

08  葡萄酒选购十大注意事项

选购葡萄酒时要注意这些

推荐 | 1万～10万以上韩元的葡萄酒

09  商场？专卖店？——葡萄酒的购买场所

去哪里买葡萄酒才是明智的选择

单杯葡萄酒、招牌葡萄酒

推荐 | 适合作为“单杯葡萄酒”的酒

10  适合你的葡萄酒价格为多少

1万~2万韩元：价廉味美的葡萄酒

3万~5万韩元：八面玲珑的葡萄酒

10万韩元以上：适于收藏的葡萄酒

11  葡萄酒礼物，挑选得当人你好感翻倍

最适合作为礼物的葡萄酒：法国、意大利葡萄酒

给葡萄酒狂热者送礼，专家建议必不可少

是柔和口味还是浓烈口味

挑选品质好的中高价葡萄酒

12  葡萄酒酒单全攻略

你只要在酒单上找到这些即可

小贴士 |侍酒师

如果你对葡萄酒一无所知

小贴士 |侍酒师开瓶之后展示软木塞的原因

13  是软木塞的浪漫，还是螺旋盖的便捷

保持透气的软木塞vs易开益存的螺旋盖

瓶塞味现象：软木塞若受细菌侵蚀，将殃及葡萄酒

小贴士 |葡萄酒熟化时产生的“酒石”

14  一定要买齐与葡萄酒种类相配的所有酒杯吗

酒杯的选择有讲究

好葡萄酒杯应具备的条件

小贴士 |葡萄酒所具有的数千种香味

郁金香杯、长笛杯、喇叭杯

葡萄酒杯也是科学——力多的名品酒杯

15  葡萄酒检查——试酒 

试酒注意事项

熟化程度不同，红/白葡萄酒色泽的变化

能显示酒精度数的“葡萄酒眼泪”

小贴士 | 葡萄酒流的眼泪

16   过酒与醒酒，为陈年葡萄酒注入新活力

醒酒：摇醒沉睡的葡萄酒

小贴士 |什么样的醒酒器合适？

过酒：使葡萄酒焕然一新

小贴士 |何谓“通气”

小贴士 |觉得过酒太难的话就用摇晃代替吧

17  闻香识酒——芳香与酒香

芳香与酒香

能左右葡萄酒香气的橡木桶

小贴士 |橡木桶的内部熏制

知道了这些，你也能当品酒师 |享受双倍的葡萄酒香

18  选择葡萄酒的三种方法：口味、喜好、余味

葡萄酒口味：干、半干、半甜、甜

葡萄酒的轻重等级：轻淡酒体、中性酒体、厚重酒体

小贴士 |“薄酒莱新酒到货”

判断余味持久度的单位：泰奥菲

19  哪些料理适合搭配葡萄酒

材料为先？不，酱汁为先

适于搭配咸辣韩国料理的葡萄酒

知道了这些，你也能当品酒师 |挑选搭配料理的葡萄酒

20  必须遵守的葡萄酒礼节 vs可忽视的葡萄酒礼节

葡萄酒礼节全攻略

别再错吃他人的面包和水了——“左包右水”法则

把葡萄酒带到餐厅喝——开瓶费

可忽视的葡萄酒礼节

21  增进商机的葡萄酒礼节

在商业场合必须遵守的葡萄酒礼节

在商业活动中活用葡萄酒的著名案例

22  葡萄酒应贮藏在哪儿

葡萄酒熟化最佳条件：暗、湿、冷

小贴士 |圣达美利安的波尔多葡萄酒

私人贮藏葡萄酒的好方法

小贴士 |挑选葡萄酒柜

第三讲 领略全球极品葡萄酒 23  预防癌症的涩味——红葡萄酒

对单宁的误解和真相 先从涩味不浓的葡萄酒开始 推荐 | 品酒师推荐的最佳红葡萄酒 推荐 | 适合初学者的红葡萄酒 24  只用葡萄果肉酿制的爽口感觉——白葡萄酒

白葡萄酒不是入门级葡萄酒 白葡萄酒不是夏季用葡萄酒 小贴士 | 颜色浓的白葡萄酒不好

推荐 | 品酒师推荐的最佳白葡萄酒 推荐 | 适合初学者的白葡萄酒 25  浪漫的粉色诱惑——淡红葡萄酒

玻璃杯中的普罗旺斯阳光 不论是颜色、味道还是特性，都是最棒的 推荐 | 品酒师推荐的最佳淡红葡萄酒 推荐 | 适合初学者的淡红葡萄酒 26  用霉菌葡萄、冰冻葡萄酿制的酸甜味道——甜葡萄酒

酸甜红葡萄酒的秘诀是霉菌 小贴士 | 苏特恩村庄的狄康堡葡萄酒， 小贴士 |有着奇妙味道的棕色贵腐酒 用冰冻葡萄酿制的冰酒 推荐 | 品酒师推荐的最佳甜葡萄酒 推荐 | 适合初学者的甜葡萄酒 27  葡萄酒遇见白兰地——强化葡萄酒

强化葡萄酒的诞生 波特 vs 雪利 vs 马德拉 推荐 | 品酒师推荐的最佳强化葡萄酒 28  葡萄酒圣地的葡萄酒——法国葡萄酒

波尔多 vs 勃艮第 小贴士 | 波默罗村庄的葡萄酒 29  搭配法国葡萄酒的食物&推荐的法国葡萄酒

推荐 | 品酒师推荐的最佳法国葡萄酒 推荐 | 适合初学者的法国葡萄酒 30  上千个品种的甜蜜香味——意大利葡萄酒

意大利：拥有所有葡萄酒种类的葡萄酒国度 皮埃蒙 vs 托斯卡纳 31  搭配意大利葡萄酒的食物&推荐的意大利葡萄酒

推荐 | 品酒师推荐的最佳意大利葡萄酒 推荐 | 适合初学者的意大利葡萄酒 32  桶装葡萄酒的第一名——西班牙葡萄酒

西班牙：浓烈的雪利酒的故乡

西班牙葡萄酒的地区特色 33  搭配西班牙葡萄酒的食物&推荐的西班牙葡萄酒

推荐 | 品酒师推荐的最佳西班牙葡萄酒 推荐 | 适合初学者的西班牙葡萄酒 知道了这些，你也能当品酒师 | 西班牙葡萄酒的等级体系和标签解读 34  白葡萄酒的天国——德国&奥地利葡萄酒

寒冷天气是我们的骄傲——德国葡萄酒 梦想卷土重来的失败者——奥地利葡萄酒 35  搭配德国葡萄酒的食物&推荐的德国葡萄酒

推荐 | 品酒师推荐的最佳德国葡萄酒 推荐 | 适合初学者的德国葡萄酒 知道了这些，你也能当品酒师 | 德国葡萄酒的等级体系和标签解读

36  用科学方法一决高下——美国葡萄酒

环境和技术带来的壮观景象 美国葡萄酒的地区特色 37 搭配美国葡萄酒的食物&推荐的美国葡萄酒

推荐 | 品酒师推荐的最佳美国葡萄酒 推荐 | 适合初学者的美国葡萄酒 知道了这些，你也能当品酒师 | 美国葡萄酒的等级体系和标签解读 38  低价和优质的新兴势力——智利&南美葡萄酒

用“投资与功效”的经济学一决高下 智利葡萄酒的地区特色 39  搭配智利葡萄酒的食物&推荐的智利葡萄酒

推荐 | 品酒师推荐的最佳智利葡萄酒 推荐 | 适合初学者的智利葡萄酒 知道了这些，你也能当品酒师 | 智利葡萄酒的等级体系和标签解读 40  非洲祖鲁人酿制的甜蜜感觉——南非葡萄酒

融化了殖民地痛苦的甜蜜 南非葡萄酒的地区特色 41  搭配南非葡萄酒的食物&推荐的南非葡萄酒

推荐 | 品酒师推荐的最佳南非葡萄酒 推荐 | 适合初学者的南非葡萄酒 知道了这些，你也能当品酒师 | 南非葡萄酒的等级体系和标签解读 42  随意的澳大利亚葡萄酒——纯粹的新西兰葡萄酒

欧洲葡萄酒的进化——澳大利亚葡萄酒 澳大利亚葡萄酒的地区特色 原始大自然的味道——新西兰葡萄酒 新西兰葡萄酒的地区特色 43  搭配澳大利亚葡萄酒的食物&推荐的澳大利亚葡萄酒

推荐 | 品酒师推荐的最佳澳大利亚葡萄酒 推荐 | 适合初学者的澳大利亚葡萄酒 知道了这些，你也能当品酒师 | 澳大利亚葡萄酒的等级体系和标签解读

第四讲 葡萄酒逸事

23  多亏了香槟的二氧化碳，才有了软木塞

香槟的历史

小贴士 |享受特别待遇的起泡葡萄酒——香槟

推荐 |侍酒师推荐的最佳起泡葡萄酒

24  007系列电影中詹姆斯?邦德喜爱的香槟——首席法兰西香槟

“詹姆斯?邦德葡萄酒”

推荐 | 适合初学者的起泡葡萄酒

25  拿破仑制胜的动力——香贝坦

“拿破仑葡萄酒”

小贴士 | 拿破仑和酩悦香槟

小贴士 | 巧用葡萄酒的生活智慧

26纪念温斯顿?丘吉尔的香槟——温斯顿?丘吉尔爵士香槟  

27罗马军队是最早的葡萄酒传教士

葡萄酒，巴克斯的礼物

28法国为什么会成为葡萄酒宗主国  

葡萄酒宗主国变迁史

29中世纪的修道院是酿酒厂

为什么说中世纪的修道院是酿酒厂

30 《最后一课》的舞台阿尔萨斯——顶级葡萄酒产地

中世纪修道院留下的伟大遗产——夏布利和阿尔萨斯

知道了这些，你也能当品酒师 |夏布利葡萄酒及阿尔萨斯葡萄酒的等级体系

31犹太人之王——罗斯柴尔德家族的葡萄酒爱恋

财阀后裔们的葡萄酒战争

32掀起葡萄酒业界不动产热潮的“泰勒瓦”

葡萄酒业界的不动产热潮

33小虫子引发的葡萄酒大危机

葡萄酒大危机

34变为投资对象的膜拜酒葡萄酒

加州膜拜酒葡萄酒的时代

车库葡萄酒升级为膜拜葡萄酒

小贴士 |加利福尼亚膜拜酒

小贴士 |车库葡萄酒和膜拜葡萄酒的代名词