最受欢迎的日韩料理

图书标准信息

• 作者 范姝岑 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787542749048
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 256千字

【内容简介】

　　随着国际间文化交流的日益密切，人们连饮食习惯也跟着发生了变化。在每天的餐桌上，除了我们所熟悉的中式口味之外，偶尔来点异国风味也是不错的选择。

　　日本人眼中，一位杰出的厨师必须追随着四季的节奏，以最妥帖的烹调方式牵引出当令食材的鲜美原味，满足用餐者的味蕾，就像是用餐者与自然界之间的桥梁，这种“呈现原味”的精神，便是日本料理的精华所在。因此，日本料理的风味多半清淡而不浓腻，主要是透过各式高汤、腌料与酱汁的烘托，突显食材的原味，并将每种食材的营养价值发挥到淋漓尽致的境界。

　　不论是清淡口味的和风料理，或是酸辣口感的韩式料理，都会让食客们一饱口福，大呼过瘾。在家也能享受到不同的异国风味，天天感受到不同的浪漫气氛。

【作者简介】

　　范姝岑，公共营养师、美食达人，新浪美食博客人气博主，80后，四川人，资深食客，喜欢宅餐，喜欢保养，喜欢慢生活。曾任知名美食杂志主编，厌倦朝九晚五的枯燥生活，改做快乐SOHO族。专心研究美食，享受文化生活，辛勤耕耘博客——“小灶·梦露”，分享美食心得，交流最新厨艺。美食

　　美色的内容，吸引了众多“吃主儿”捧场。

【目录】

日韩妈妈厨房中的秘密

日本料理——口感清新，自然原味

人气主食

本土料理轻松做

芥末炸鱼片饭

海鲜烩饭

照烧鸡腿饭

牛肉寿喜盖饭

窝蛋牛肉饭

三文鱼茶泡饭

什锦蛋炒饭

番茄汁蛋包饭

日式猪排盖饭

日式鲑鱼炒饭

日式咖喱盖浇饭

日本红豆饭

咖喱猪排饭

鲑鱼茶渍泡饭

芥末鸡肉粒饭团

和风鳗鱼炒饭

黄金散寿司

日式凉面

锅烧鱼丸面

日式牛肉乌龙面

和风豚骨拉面

清爽蔬菜味噌拉面

锅烧乌龙面

酸辣笋尖拉面

和风炒面

豆浆拉面

酱油叉烧拉面

昧噌蔬菜拉面

牛蒡肉丝培根卷饼

鲜蚵煎饼

什锦蔬菜煎饼

大阪饺子烧

和风煎饺

气质主菜

品不够的美味

手扒烤全鸡

唐扬炸鸡

照烧翅根

紫苏梅肉串

日式炸猪排

蒸煮猪排骨

味噌白灼圆白菜

海苔芦笋里脊卷

土豆魔芋炖五花肉

京都排骨

日式昧噌肉

姜汁烧肉片

酸菜香肠

洋葱寿喜牛

日式牛肉煎锅

牛蒡石狩锅

牛肉寿喜烧

日式葱爆羊肉

风味烤鳗鱼

鲜蟹海味火锅

鳗鱼炒蛋

煎姜汁鳕鱼

日式红烧鱼头

烤芥末鲫鱼

三文鱼刺身

蒜泥蒸草虾

圆白菜虾卷

日式炸大虾

西芹炒鱿鱼卷

日式烤鱿鱼

铁板豆腐

和风炒苦瓜

红烧日本豆腐

时蔬天妇罗

鲜虾可乐球

温情汤粥

和风精髓

蛤蜊味噌汤

日式豆腐蘑菇酱汤

日式海带汤

生菜鱼生汤

豆腐味噌汤

海鲜番茄汤

鲜虾魔芋生菜汤

清炖牛肉汤

豆芽菜蛤蜊汤

香菇莲藕炖鸡汤

鸡肉寿喜锅

五行蔬菜汤

日式年糕汤

饺子年糕汤

日式昧噌豆腐汤

风味三鲜汤

什锦海鲜味噌汤

日式涮涮锅

红糖小米粥

香菇鲜虾粥

鱼片粥

菠菜鸡丝粥

极品白蛤粥

鲜菇海鲜粥

海味鳗鱼粥

日式小食

食色生香

和风味噌烤饭团

缤纷饭团

鳄梨蟹味寿司

火腿起司寿司卷

蛋皮寿司

炸大虾手卷

大虾茶碗蒸

培根鸡丝茶碗蒸

蔬菜蛋卷

虾仁滑蛋

……

韩国料理——入口醇香，热辣浓郁