北山酒经

图书标准信息

• 作者 高建新 译
• 出版社 中华书局
• 出版时间 2021-09
• 版次 1
• ISBN 9787101153170
• 定价 28.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 172页
• 字数 250千字

【内容简介】

《北山酒经》系统总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论，详述制曲技术与酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。书中所记酒曲的制作方法及酿造经验，至今仍在江南米酒生产地区广泛流行，后世研究酒文化及酿造技艺者，大多奉此书为酒之“内典”，不断从中汲取养分。

 

书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家，李时珍更关注酒的保健、医用功效，除辑录一些著名配方药酒之外，又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等，至今仍有很高的保健和药用价值。袁宏道的《觞政》，既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说，也是对酒文化内涵做的深度探索。

 

【作者简介】

原作者朱肱，字翼中（一作亦中），号无求子，晚号大隐翁，北宋湖州乌程（今浙江吴兴）人。元v三年（1088）进士，历任雄州防御推官、知邓州录事、奉议郎直秘阁。著有《南阳活人书》《北山酒经》等。

 

译注者高建新，内蒙古大学文学与新闻传播学院教授。出版学术著作《自然之子：陶渊明》《诗心妙悟自然：中国山水文学研究》《山水风景审美》《酒入诗肠句不寒：古代文人生活与酒》等。

 

【目录】

目录

 

北山酒经

 

前言

 

卷上

 

卷中

 

总论 

 

顿递祠祭曲

 

香泉曲 

 

香桂曲 

 

杏仁曲

 

……

 

卷下

 

卧浆 

 

淘米

 

煎浆

 

汤米

 

……

 

酒·烧酒·葡萄酒

 

前言

 

酒 

 

烧酒 

 

葡萄酒

 

觞政

 

前言 

 

引 

 

一之吏 

 

二之徒

 

三之容

 

四之宜 

 

……