时尚新厨房：经典新川菜热菜全图解

图书标准信息

• 作者 双福、朱太治 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2013-02
• 版次 1
• ISBN 9787122156433
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 234页
• 字数 300千字
• 丛书 时尚新厨房

【内容简介】

　　《时尚新厨房：经典新川菜热菜全图解》精心挑选了145道创新的川味热菜，按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。
　　每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在你面前。
　　《时尚新厨房：经典新川菜热菜全图解》不仅详尽介绍了川菜特点、川菜刀工、味型等知识，还对每道川菜热菜的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川菜，是一本家庭必备的川菜热菜指导书。

【作者简介】

　　

【目录】

Part1
川香热菜基础
川菜的历史
川菜的特点
川菜中的常用调料
川菜的二十四种味型
色形俱美的川菜刀工
认识和掌握火候

Part2
川香热菜一学就会
火爆腰花
鱼香肉丝
东坡肉
回锅肉
泡椒脆肠
蚂蚁上树
姜丝肉
榨菜肉丝
干煸肥肠
合川肉片
咸烧白
麻辣里脊
青椒肉丝
酸辣肥肠
麻辣肚丝
辣子酱爆肉
水煮肉片
椒盐扳指
肉烧木耳
蒜薹肉丝
烟熏排骨
辣味蒸排骨
麻辣肉丁
酥肉煲南瓜
腊肠马蹄
烤猪排
腐竹焖肉
糯米排骨
香烤排骨
鱼香午餐肉
卵石腰片
鱼香腰花
水煮腰片
江津肉片
辣子脆肠
夹沙肉
盐煎肉
糖醋里脊
板栗红烧肉
酸辣蹄筋
毛血旺
牛羊肉
干煸牛肉丝
飘香嫩牛柳
酸菜牛腩
水煮牛肉
香辣毛肚
桂花羊肉
土豆烧牛腩
香辣羊肉
青椒炒牛肚
鸡肉
板栗烧鸡
宫保鸡丁
川椒辣子鸡
香辣鸡心花
七星芝麻鸡
煳辣鸡块
太白鸡
芋儿鸡
姜汁热窝鸡
创新麻婆鸡
翡翠鸡球
豆苗炒鸡片
家常鸡块
口蘑蒸鸡
锅仔怪香鸡
麦粒炒鸡脆
蚝油鸡胗
鸭肉
啤酒鸭
魔芋鸭肠
核桃仁炒鸭丁
翡翠鲜菇鸭掌
宫保鸭掌
乳鸽
烧乳鸽
蒸鸽子
河海鲜
水煮鱼
血旺鱼花
酸菜鱼
剁椒鱼头
冬菜臊子鱼
蒜瓣焖鳝段
木樨鱼丝
家常泡菜鱼
四川糖醋鱼
沸腾鱼片
香烤鱼
清蒸过江鱼
干烧黄花鱼
葱酥鲫鱼
藿香鱼头
麻辣鱼
邮亭鲫鱼
豆花鱼
啤酒鱼
鲜椒鲈鱼
豆瓣鲫鱼
豉汁蟠龙鳗
飘香鱼
银丝顺风虾
芝麻鱼
香水鱼
干烧大虾
宫爆虾腰
薯干风味虾
干煸鱿鱼丝
泡椒乌鱼仔
辣子田螺
鱼香鲜贝
香辣虾
蔬菜、菌菇类
酸辣白菜
辣烧土豆条
开水白菜
栗子白菜
辣烧茄子
麻辣土豆丝
炝椒青笋尖
松仁香菇
鱼香黄瓜丁
盐煎青椒
干辣茶树菇
番茄炒山药
鲍汁芦荟
豆豉椒圈
蘑菇冬瓜丸
辣炒卷心菜
干煸辣椒苦瓜
鱼香茄子
干煸四季豆
家常笋
蛋&豆制品
妙手炒蛤蛋
鱼香荷包蛋
尖椒豆腐皮
海鲜日本豆腐
香椿烘蛋
家常豆腐
鱼香豆腐
油炸麻辣豆
荷包豆腐
三鲜豆腐
碎米豆腐
五香豌豆
金钱豆腐
椒盐蛋卷
纸包豆腐
肉末蒸蛋
干煸黄豆芽
……