手作翻糖花卉技艺

图书标准信息

• 作者 [英]Peggy、Porschen、佩姬·波尔申 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2020-01
• 版次 1
• ISBN 9787518425853
• 定价 128.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 223页
• 字数 200千字

【内容简介】

《手作翻糖花卉技艺》是Peggy Porschen对翻糖工艺的艺术性、技巧性和灵活性的歌颂。Peggy首次分享了她无与伦比的翻糖技艺，从古典玫瑰到异国情调的鸡蛋花，以及她精湛的翻糖造型技巧背后的秘密。这本书体现了Peggy令人惊叹的翻糖花卉制作技巧，并创造性地运用在各类蛋糕上，这是翻糖花卉匠人的参考和灵感来源。

【作者简介】

Peggy Porschen于2003年创立了佩吉·波尔申蛋糕公司（Peggy Porschen Cakes ），使她成为当代蛋糕烘焙和翻糖装饰行业的领军人物。Peggy赢得了许多奖项，其中她的巧克力天堂和黑森林纸杯蛋糕荣获品味金奖（Great Taste Gold Award ）。2010年10月，位于伦敦的佩吉·波尔申会所（Peggy Porschen Parlour ）开业，每天都可以在那里买到她亲手制作的蛋糕。2011年1月，她开办了佩吉·波尔申学院（Peggy Porschen Academy ），这是伦敦第一所完全致力于烘焙、蛋糕装饰和翻糖工艺的烹饪学校。

【目录】

翻糖的基础知识

糖花造型

春天的纽扣花

紫的三堇

鸡蛋花

康乃馨花球

玫瑰与铃兰

雪球

浪漫大丽花

雏菊花环

绣球花

玫瑰与紫罗兰

冰岛花

白玫瑰

欧布花瓣蛋糕

香碗豆花束

英式花园玫瑰

大波斯菊

艳丽牡丹

菊花树

白兰花

红银莲花

复古花朵

樱花

山茶花

花墙