营养的科学（DK百科）

图书标准信息

• 作者 王丹丹 译者；[英]里安农·兰伯特
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787573603036
• 定价 98.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 300千字

【内容简介】

本书是DK出品的营养科学百科。它回答了所有关于营养的棘手问题，揭穿了一些广为流传的网红营养观点，根据最新的研究成果，揭开了营养方面的伪科学的真面目。书中用通俗的语言详细解释了营养学的基础知识，深度剖析肠道菌群、素食主义、代餐等流行的饮食概念，还介绍了孕妇、儿童等人群的饮食宜忌，使读者能够在“吃”上做出明智的决定。

【作者简介】

[英]里安农•兰伯特，注册营养师，专攻体重管理、饮食失调、产前和产后营养以及运动营养方向；哈雷街诊所创始人，畅销书作者，播客主持人；曾与知名流行歌手和职业足球运动员合作。

【目录】

◎何为营养？ 

当我们谈论营养时，我们在谈论什么？

何为碳水化合物？

何为蛋白质？

何为脂肪？

何为纤维？

何为维生素？

何为矿物质？

水是营养的一部分吗？

何为消化？

消化道如何吸收营养物质？

何为新陈代谢？

我是否营养不良？

◎如何才能吃得好？

地中海饮食、北欧饮食和日本饮食能给我们什么启发？

如何吃得更地中海化、更北欧风、更日式？

健康饮食的原则是什么？

要少吃肉多吃鱼吗？

为何豆科植物对我们有益？

为何全谷物对我们有益？

应该自己动手做饭吗？

何为肠道健康？它为何重要？

如何增加肠道菌群的多样性？

益生元还是益生菌？

不合理饮食的要素有哪些？

为何有那么多人饮食不合理？

要避开加工食品吗？

要关注食品标签吗？

营销术语可信吗？

要与糖为敌吗？

脂肪有害吗？

要戒掉红肉吗？

盐会导致心脏病发作吗？

咖啡因肯定对我不好吗？

酒精有益处吗？

超级食物是救星吗？

有机食品更好吗？

健身时需要调整饮食吗？

水分有多重要？

需要吃运动补充剂吗？

运动前何时进食？

运动后立即补充能量更好吗？

运动能加快减肥进度吗？

哪种运动的减脂效果更好？.

◎我要节食吗？

苗条是好事吗？

减肥有上限吗？

如果节食没用，那什么有用？

如何找到适合自己的减肥饮食计划？

我需要增重吗？

需要计算能量吗？

可以依赖体重秤吗？

用餐时间重要吗？

零食有害吗？

为何我总是感到饥饿？

肠道细菌有助于减肥吗？

液态食品有助于减肥吗？

我要减少碳水化合物的摄入吗？

何为排毒餐和排毒茶？

几顿不吃可以吗？

◎要选择植物性食物吗？ 

什么是“植物性饮食”？

植物性营养成分有何益处？

只要是植物性饮食就更健康吗？

如何吃得可持续？

植物性饮食对环境更友好吗？

我能从纯素饮食中摄入足够的蛋白质吗？

遵循植物性饮食还需考虑哪些营养素？

为何提高植物性饮食多样性很重要？

◎饮食可以改善健康吗？

饮食可以提高免疫力吗？

要通过饮食额外补充维生素D吗？.

肠道健康会影响免疫应答吗？

睡眠质量和饮食有关联吗？

饮食能减轻经期症状吗？

更年期要吃得不一样吗？

饮食有益于抗衰老吗？

饮食可以预防痴呆吗？

为何会有腹胀感？

放屁正常吗？

为何会便秘？

饮食会导致腹泻吗？

我要担心食物过敏和食物不耐受吗？

如何确认自己有食物过敏或食物不耐受？

如何减少饮食中的麸质或乳糖？

我会得肠易激综合征（IBS）吗？

何为炎性肠病（IBD）？

何为FODMAP?不吃这些能治愈肠易激综合征吗？

何为抗炎饮食？.

何为糖尿病，它有哪些风险因素？

饮食有助于预防或控制2型糖尿病吗？

有食物会导致或预防癌症吗？

◎营养如何影响儿童发育？ 

饮食可以提高生育能力吗？

为何孕期营养如此重要？

孕期不能吃哪些食物？

为何孕妇想吃的东西奇奇怪怪？

孕期应该喝什么？

食物偏好始于胎儿期吗？

我的孩子会对食物过敏吗？

产后要调整营养方案吗？

如何让孩子的营养赢在起点？

断奶的最佳策略是什么？

如何让孩子不挑食？

如何让幼儿期的孩子吃好？

让孩子遵循植物性饮食时需要注意什么？

◎饮食有助于精神健康吗？ 

我吃的食物会影响情绪吗？

直觉饮食法有用吗？

正念饮食有用吗？

如何停止暴饮暴食？

我是否患有进食障碍？