食 品化学
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九品
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作者江波 编著
出版社化学工业出版社
出版时间2005
货号WW0
上书时间2020-04-07
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
江波 编著
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出版社
化学工业出版社
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出版时间
2005
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ISBN
9787502561772
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定价
36.00元
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开本
24cm
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页数
285页
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正文语种
简体中文
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丛书
21世纪化学丛书
- 【内容简介】
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本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展,全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
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