做好家人的营养师

图书标准信息

• 作者 杨昌林，杜鹏
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2023-11
• 版次 1
• ISBN 9787117349529
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 336页
• 字数 344千字

【内容简介】

在家庭中，怎样让家中的每位成员都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”妇的心愿。本书将以家庭饮食为内容核心，以“妈妈们”为目标人群，讲述家庭成员不同的营养需求、纠正流传于世的营养误区、发现厨房内的饮食安全等。寻找生活中常见的营养知识。让“妈妈们”轻松玩转食物，不再为做饭发愁，照顾好家中每位成员。一、食物的营养秘密 营养道，健康到二、做家庭中的营养师你准备好了吗？（基础饮食营养）三、厨的营养四、食物是优选的营养五、不同人群的饮食之道六、你必须知道的饮食卫生

【目录】

学营养知识/2

巧选食材/5

什么是绿食品、有机食品/6

“iso”“gmp”“gap”“haccp”分清楚/7

怎样选购食用油/8

怎样选购富含dha的食材/9

怎样选购优质的鱼/10

热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉怎样选/11

怎样选购鸡蛋/12

碘含量高的食材有哪些/13

怎样选购食盐/14

怎样选购酱油/16

什么是复原乳/17

怎样选购牛奶/18

怎样选购酸奶/20

奶酪和奶片有什么区别/21

植物奶油是什么/22

怎样选购富含维生素c的食材/23

怎样选购富含铁的食材/24

怎样选购富含钙的食材/25

怎样选购富含维生素a的食材/26

怎样选购富含膳食纤维的食材/27

怎样选购富含叶酸的食材/28

怎样为血压高人士选购食材/30

怎样为高尿酸人士选购食材/32

怎样为高血糖人士选购食材/34

怎样选购富含蛋白质的食材/36

怎样选购零食/38

科学烹调/41

如何减少烹调中营养素损失/42

食材焯水是冷水下锅好还是热水下锅好/44

怎样焯水可减少食材营养成分的流失/45

炒菜的时候怎么识别和掌握油温/46

如何烘焙更加合理/48

蒸菜营养价值高吗/50

如何烹饪可降低食材中的脂肪含量/51

如何烹饪可降低食材中的嘌呤含量/52

如何烹饪食材可以让血糖更稳定/53

为什么米不宜多淘久泡/55

熬粥为什么不要加碱/56

洗菜浸泡时间越久越好吗/57

蔬菜为什么要先洗后切/59

生吃蔬菜有哪些好处/60

西红柿、胡萝卜等用油炒才能更有营养吗/61

为什么不宜长时间浸泡海带/62

直接吃水果好，还是自己榨果汁好/63

如何正确喝蜂蜜/64

如何有效去除肉中的血污及异味/65

如何烹制蛋类更加营养健康/66

怎么煮牛奶能优选保留牛奶中的营养成分/67

烹制煎炸食品应注意什么/68

如何制作健康美味的烧烤食物/69

如何调配出低盐的美味食物/71

如何少用油做出好吃的饭菜/72

烹制过程中如何巧妙用醋/74

如何正确使用味精和鸡精/75

烹饪时如何止致癌物产生/76

如何处理食材中的抗营养因子/77

微波炉烹调食物有什么优缺点/78

合理膳食/81

我国膳食结构的特点有哪些/82

什么是健康膳食/83

食物会“相生相克”吗/86

选择食物要酸碱衡吗/87

食物搭配不当会致病吗/88

纯素饮食会变成“仙女”吗/90

食用粗粮越多越好吗/92

“外食族”怎么吃才健康/94

团聚的晚餐如何做到营养不超标/95

不吃主食多吃菜能吗/96

蔬菜和水果可以相互替换吗/97

吃肉可以长肌肉吗/98

米面是否越精越好/99

红薯、土豆、绿豆能当主食吗/100

餐只吃水果科学吗/101

每餐都要搭配蔬菜吗/102

深蔬菜是指哪些菜/103

鲜榨果蔬汁是很好饮品吗/104

成年人需要天天喝奶吗/106

吃坚果等于“喝油”吗/107

能吃几个鸡蛋/109

红肉与白肉哪个更好/110

蛋白质补充得越多越好吗/112

咖啡、茶叶、奶茶等饮品该怎么选/114

早餐应该如何合理搭配/116

“早餐像皇帝，午餐像民，晚餐像乞丐”有道理吗/118

肉汤与肉哪个更有营养/119

汤泡饭更好消化吗/121

贵的水果营养价值更高吗/122

碳酸饮料有害健康吗/123

先吃与后吃，进食需要排队吗/124

关注食品安全/127

常见的食物污染有哪些/128

常见的食物致癌因素有哪些/130

常见食物中毒原因有哪些/132

如何看待食品添加剂/133

辐照食品对人体有害吗/134

如何看待反季节蔬果/135

为什么生、熟食品要分开/137

如何降低食物中的农药残留/138

霉变食物为什么不能食用/139

如何消除食物中的黄曲霉毒素/141

如何安全地储存食用油/142

橄榄油能用来炒菜吗/143

为什么不能反复使用炒菜油/144

碘盐会引起甲状腺疾病吗/145

食盐中的亚铁有毒吗/146

有哈喇味的坚果类食品还能吃吗/148

土豆发芽怎么办/149

为什么豆浆必须煮熟煮透/150

怎样安全地吃腌菜/151

如何食用海鲜更安全/153

木耳泡发后可以放多久/155

食用生姜应注意哪些问题/156

生吃三文鱼会感染寄生虫吗/157

什么鱼容易有机汞超标/158

如何远离食物中的亚盐/159

夏天为什么容易发生细菌食物中毒/161

如何正确食用动物内脏/163

皮蛋重金属超标不能吃吗/165

打蜡水果怎么吃/166

水果烂了一部分还能吃吗/167

桶装水有哪些卫生问题/168

纯净水、矿物质水、天然矿泉水、蒸馏水有什么区别/169

“千滚水”致癌吗/170

“隔夜水”能不能喝/171

为什么不要使用油漆筷子/172

为什么不宜重复使用食品级塑料袋/173

食品的保质期与保存期是怎么回事/174

过了保质期的食物还能吃吗/176

如何处理剩饭剩菜/177

烧焦烤糊的食物还能吃吗/179

守护家人健康/180

老年营养/183