超级美味烧烤

图书标准信息

• 作者 明辉 著
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2013-06
• 版次 1
• ISBN 9787536476653
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 121页
• 字数 145千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《超级美味烧烤》是风靡全球的BBQ，街头巷尾流行的烧烤，原始、新潮、有趣、火爆的烹饪魔法！

【目录】

第一章美味烧烤其“味”无穷

一、穿越时间和空间的烧烤

二、烧烤的类别与工具

烧烤类别

直按烧烤

间接烧烤

烧烤工具

烤炉

烤箱

烤架

烤装

烧烤“三剑客”

其他烧特工具

三、食材处理与烤制诀窍

肉类的处理

禽鸟类的处理

鱼类及海鲜的处理

鱼类

虾及贝壳类的前置处理

蔬菜的处理

烤制诀窍

适时翻面

保持水分

盐的使用

蓑形烤痕

烧烤器具使用技巧

木炭的使用

清洁烤架

四、烧烤调料和酱料

常用烧烤调料

盐食用油

孜然

辣椒粉

胡椒

五香粉

烧烤酱汁

烤内酱麻辣酱酸格酱

苹果酱五味酱蒜泥酱家节烧烤汁蒜香烧烤酱汁酱香烧烤汁

麻辣烧烤汁鱼露烤汁忙味烤汁味噌酱汁

照烧酱汁京都味汁韩式烧内酱汁番茄味汁柠檬味汁

……

第二章遍尝烧烤香

附录国外著名的风情烧烤