幸福的厨房：新手入厨500招

图书标准信息

• 作者 她品文化 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787122061843
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 184页
• 字数 233千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　现在让《幸福的厨房：新手入厨500招》带领你拨开笼罩着厨房的神秘面纱，了解关于厨房、烹饪美食的一切。从烹饪的基础开始，逐个认识制作美味的原料、调料、工具，让你再次踏入厨房就倍感亲切；几乎每种蔬菜、肉品、谷类、辅料都配上了简单好上手的美味食谱，烹制出全家人喜爱的美味佳肴更是容易得如囊中取物；倾囊相授的烹饪妙招，让厨房里的大事小情都能轻松搞定。
　　做个巧手美厨娘，原来如此容易！
　　厨房，这片能带给你美食、成就感，甚至幸福的天地，也能带给你槽糕的饭菜、懊恼和失望。

【目录】

烹饪基础入门——爱上厨房就这么简单
2 认清　你认识你爱的厨房吗
4 把脉　你的厨具齐备且放在最佳位置吗？
9 省心　多备些实用小器具
11 武功一　洗，洗干净还要营养都在
13 武功二　切，熟能生巧刀工很简单
15 武功三　蒸煮炖，最健康的烹饪法
17 新鲜　冰箱保藏食品秘诀
18 营养　常见食物搭配宜忌
20 聪明　做菜时出现小错误要会补救
21 干净　厨房油污清除小窍门

美食原料篇——巧妇难为无料之炊
蔬菜大典
◆ 叶菜类
24 白菜
26 菠菜
28 油菜
30 苋菜
32 芹菜
34 芥蓝
36 生菜
◆ 根茎类
38 萝卜
40 土豆
42 山药
44 芋头
◆ 果实类
46 黄瓜
48 南瓜
50 冬瓜
52 丝瓜
54 番茄
56 茄子
58 青椒
◆ 豆类
60 蚕豆
60 荷兰豆
62 豌豆
62 豇豆
64 芸豆
水果大典
65 苹果
66 猕猴桃
66 柠檬
67 桂圆
67 芒果
68 樱桃
68 杏
69 荔枝
69 菠萝
70 木瓜
70 枣
71 香蕉
71 桃
豆制品类
大典
72 豆腐
74 香干
74 豆腐皮
五谷大典
76 玉米
78 小米
80 薏米
水产大典
82 鲤鱼
84 鲢鱼
86 鲫鱼
88 黄鳝
90 虾类
92 蟹类
94 扇贝
94 蚬子
96 螺
98 海蜇头
100 带鱼
100 鱿鱼
畜肉蛋大典
102 猪肉
104 牛肉
106 羊肉
108 鸡
110 鸡蛋
112 鸭蛋
114 鹌鹑蛋
茵藻大典
116 银耳
118 黑木耳
120 香菇
122 草菇
124 杏鲍菇
126 金针菇
128 猴头菇
坚果类大典
130 核桃
132 松子
134 腰果
136 花生
138 榛子
138 杏仁

美味调料篇——醋溜爱情，当归好日子
味料大典
140 色拉油
141 花生油
142 大豆油
143 菜籽油
143 橄榄油
144 花椒油
145 玉米油
145 原盐
146 补血盐
146 精盐
147 加锌盐
147 酿造酱油
148 配制酱油
148 陈醋
149 香醋
149 米醋
149 白醋
150 白砂糖
151 红糖
151 冰糖
152 味精
153 鸡精
154 生姜
155 大葱
155 小葱
156 紫皮蒜
156 白皮蒜
香料大典
157 大茴香
158 桂皮
158 小茴香
159 胡椒
159 干辣椒
160 花椒
160 豆蔻

美食用具篇——没有金刚钻，怎揽瓷器活儿
家伙什大典
162 榨汁机
163 搅拌机
164 消毒柜
165 洗碗机
166 冰箱
167 微波炉
168 电饭煲

美食技巧篇——心灵手更巧，爱他就为他做做饭
170 科学烹调，营养吸收百分百
171 大火还是小火，因“菜”而异
172 油温高不成低不就，掌握平衡很关键
173 调料排排队，调出美滋味
174 葱、姜、蒜、椒，善用调味“四君子”
175 美厨巧用水，味道更鲜美
176 简单四招“勾”出好颜色
177 用心装“拌”，做好人生这道菜
178 新鲜蔬菜一定要新鲜吃
179 巧妙吃肉，与胆固醇说NO
180 年年有“鱼”的小秘密
181 让幸福“蒸”蒸日上有魔法
182 米饭，耍点小花样更香
183 亲手熬出香喷喷的粥
184 耐心、爱心煲出浓情厚意汤