寿司制作大全

图书标准信息

• 作者 张家俊、双福 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787122030221
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 76页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《寿司制作大全》介绍了卷寿司、握寿司、饭团、手卷、军舰卷等几大类近百种日式经典寿司的做法及制作秘诀，同时介绍了寿司工具、寿司食材制作、寿司文化等相关知识，并特别赠送寿司制作VCD演示光盘。使您不仅能轻轻松松学做寿司，品味寿司，更能了解寿司的相关文化。

【作者简介】

　　张家俊，赤暖廉日本料理料理师，曾被聘入青岛饭店、黄金海岸大酒店等星级酒店。

　　双福，合编著有《养颜料理》等。

【目录】

Par+1闻香觅踪——完美寿司准备

寿司历史

寿司制作工具

寿司制作食材

寿司制作技巧

寿司品尝秘诀

寿司保存

Par+2大展身手——完善寿司制作

寿司材料制作

寿司饭

厚蛋烧

香菇煮

干飘煮

寿司虾

田乐饭团

芥末鸡肉饭团

鲜虾美乃滋饭团

炸虾饭团

梅子饭团

坚果饭团

烤鱼青菜饭团

火腿虾仁饭团

烤饭团

干飘卷

纳豆卷

泡菜卷

三文鱼细卷

铁火细卷

梅子山药卷

鲜虾色拉卷

天妇罗虾卷

叉烧肉色拉卷

四喜卷

蛋皮卷

热狗卷

加州卷

葵花卷

太卷

锦绣花寿司

鳗鱼大卷

日式炸猪排手卷

鲑鱼籽手卷

鲜笋手卷

香酥牛蒡手卷

鲑鱼手卷

大虾手卷

蟹籽手卷

鳗鱼手卷

烟肉手卷

铁火手卷

鳗鱼军舰寿司

鲑鱼籽军舰寿司

蟹肉沙拉军舰寿司

蟹籽军舰寿司

海鲜军舰寿司

鲑鱼蜜瓜军舰寿司

虾仁色拉军舰寿司

棒棒虾握寿司

魔芋煮握寿司

烤三文鱼握寿司

厚蛋烧握寿司

北极贝握寿司

花枝握寿司

加吉鱼握寿司

大虾握寿司

八爪鱼握寿司

金枪鱼握寿司

三文鱼握寿司

鳗鱼握寿司

烟肉芝士握寿司

山药梅肉握寿司

比萨寿司

鲍鱼压寿司

稻荷寿司

Par+3余味不尽——寿司谐趣附录

日本料理历史

日本饮食礼仪

寿司食用的七大妙处