中国食疗大全

图书标准信息

• 作者 丁钰熊、钱永益、赵阳 著；夏翔、施杞 编
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 1995-10
• 版次 1
• ISBN 9787532380886
• 定价 68.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 1124页
• 字数 1300千字

【内容简介】

　　本书在第一版基础上了修订，加了“现代营养”一篇，以适应当前人们健康的需要。
　　本书共五篇33章。一篇为食疗文化篇，主要简介了中国食疗文化的历渊源、副食文化的形成、食疗化与食疗原理以及历代饮食、食器、烹调、食、酒、茶文化（第1～9章）。第二篇为食疗原料篇，概了部分粮食及油、豆、水果及干果、蔬菜、禽兽、水产海味、料饮料、中草药类等食物的性味、作用（第10～第17）。第三篇为食疗制作篇，概述部分常用药膳、药饭、药粥、药酒、药茶、药糖药、药点的性味与功效制作方法、作用（第18～24章）。第四篇为现代营养学，主要简介了食疗与营养关系及16种常见疾病所需的营养（第25章。第五篇为食疗应用篇，主要介绍了各种人群、体质、四季、职业的食物养生（第26～33章）。此外还绍了400多种内、外、妇、儿、骨伤、五官科及肿瘤的食物疗法。
　　本书博采众长，广泛收集的各种食品、中药都是常用之品，制作方法简便宜行，十分适合社会各阶层健康人士阅读选用，也适合于各类患者和家属阅读选用。

【目录】

第一篇食疗文化篇
第一章中国食疗文化的历史渊源
第二章中国的主副食文化形成
第三章历代饮食文化
第四章食器文化
第五章烹调文化
第六章素食文化
第七章酒文化
第八章茶文化
第九章食疗文化与食疗原理
第二篇食疗原料篇
第十章粮食及油类食物
第十一章豆类食物
第十二章水果及干果类食物
第十三章蔬菜类食物
第十四章禽兽类食物
第十五章水产海味类食物
第十六章调料饮料类食物
第十七章中草药类
第三篇食疗制作篇
第十八章药膳
第十九章药饭
第二十章药粥
第二十一章药酒
第二十二章药茶
第二十三章药糖药果
第二十四章药点
第四篇现代营养篇
第二十五章食疗与营养
第五篇食疗应用篇
第二十六章食物养生
第二十七章内科疾病的食物疗法
第二十八章外科疾病的食物疗法
第二十九章妇科疾病的食物疗法
第三十章小儿科疾病的食物疗法
第三十一章骨伤科疾病的食物疗法
第三十二章五官科疾病的食物疗法
第三十三章肿瘤的食物疗法