酒店管理制度表格流程规范大全

图书标准信息

• 作者 赵涛 编
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787121151064
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 440页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　从思想上来说，管理是哲学的；从理论上来说，管理是科学的；从操作上来说，管理是艺术的。然而，不论管理是哲学的、科学的还是艺术的，首先它都需要健全规范的管理制度作为支撑。制度是一切管理运行的标尺与准则。因此，建立一套体系完备、规范化的管理制度和操作表格在现代酒店管理中就显得尤为重要。为此，我们总结了许多成功酒店先进的管理经验与做法，借鉴了同类书籍的相关知识，在此基础上，编写了《酒店管理制度表格流程规范大全》。

　　《酒店管理制度表格流程规范大全》以管理实务、管理制度、工作规范、岗位职责与管理表格等实用工具的形式，全面而具体地阐述了酒店规范化管理的要点，这使《酒店管理制度表格流程规范大全》具有非常高的实用价值与参考价值，是相关行业从业人员和酒店经营管理人员必不可少的案头参考工具。

【目录】

CONTENTS

第1篇 现代酒店前厅部管理

第1章 酒店前厅管理实务

第一节 酒店礼宾服务标准管理

一、前厅迎宾服务标准管理

二、前厅行李服务标准管理

三、前厅派送服务标准管理

四、前厅行李服务标准管理

第二节 酒店客房预订标准管理

一、现场预订服务管理

二、电话预订房服务管理

三、预订客人到达酒店时的情况处理

四、网络、传真、信函订房服务管理

五、超额预订时的管理办法

六、特殊预订服务管理

七、酒店客房预订取消时的管理

第三节 酒店服务前台标准管理

一、酒店服务前台接待服务

二、接待服务具体工作管理

第四节 酒店前厅总机服务标准管理

一、前厅总机服务内容与服务流程

二、酒店前厅总机服务管理

第五节 酒店前厅收银服务标准管理

一、前厅收银工作的基本内容

二、前厅收银服务管理

第六节 酒店代办委托服务标准管理

一、酒店代办委托服务的工作范围

二、酒店留言服务标准管理

第2章 酒店前厅部规范化管理制度与表格

第一节 前厅部各岗位职责与工作规范

一、酒店前厅部经理岗位职责

二、酒店前厅部值班经理岗位职责

三、酒店前厅部副经理岗位职责

四、前厅部大堂经理岗位职责

五、前厅部大堂副经理岗位职责

六、酒店前台主管岗位职责

七、前厅部总台接待员岗位职责

八、前厅迎宾主管岗位职责

九、前厅迎宾员岗位职责

十、前厅总服务台收银员岗位职责

十一、酒店前台文员岗位职责

十二、前厅总台值班人员岗位职责

十三、前厅商务中心主管岗位职责

十四、前厅商务中心领班岗位职责

十五、前厅商务中心服务员岗位职责

十六、前厅预订部主管岗位职责

十七、前厅预订员岗位职责

十八、前厅行李员岗位职责

十九、前厅电信服务员岗位职责

二十、前厅总机领班岗位职责

第二节 前厅部管理制度

一、酒店前台交接班管理制度

二、酒店前台管理制度

三、前厅受理特殊预订管理制度

四、核对和确定客人预订管理制度

五、前厅取消预订管理制度

六、前厅预防超额预订管理制度

七、预计抵店客人情况报告制度

八、酒店电话订房管理制度

九、现场预订管理制度

十、前厅接待处管理制度

十一、前厅文书服务管理制度

十二、客人接送服务管理制度

十三、前厅总机服务管理制度

十四、前厅投诉管理制度

十五、酒店散客入住登记管理制度

十六、酒店团体入住管理制度

十七、酒店接待预订房客人入住管理制度

十八、前厅受理客房加床服务制度

十九、客人转房处理制度

二十、酒店故障客房及无法分配房管理制度

二十一、酒店申报住宿登记管理制度

二十二、酒店客房钥匙管理制度

二十三、酒店团体、长包房结账管理制度

二十四、客人遗失物品管理制度

二十五、客人入店行李服务管理制度

二十六、客人离店行李服务制度

二十七、酒店订票服务管理制度

二十八、酒店客人延迟退房管理制度

第三节 前厅部常用管理表格

一、前厅总台检查表

二、前厅预订部门检查表

三、前厅保安部门检查表

四、前厅经理工作日报表

五、交接班登记表

六、客人订房确认表

七、前厅经理工作月报表

八、酒店给客人的致歉信

九、客人档案登记表

十、预计抵店顾客登记表

十一、预计离店客人登记表

十二、境外顾客登记表

十三、VIP客人接待通知单

十四、鲜花果品出入日报表

十五、物品流向记录表

十六、临时加床通知单

十七、延长退房通知单

十八、顾客退房登记表

十九、逾期未离店顾客催办交接表

二十、房间钥匙跟踪表

二十一、保险箱或房门反锁申请表

二十二、房间检查报告

二十三、散客行李登记表

二十四、团体客人行李登记表

二十五、换房客人行李登记表

二十六、委托代办事项登记表

二十七、邮件转送登记表

二十八、行李员工作任务记录表

二十九、行李服务台交代事项记录表

三十、酒店补配（增配）钥匙申请记录表

三十一、贵宾情况登记表

三十二、贵宾接待规格申请表

三十三、贵宾接待账务部门审批表

三十四、贵宾预订礼品登记表

三十五、顾客意见处理登记表

三十六、顾客物品遗失登记表

三十七、失物招领表

第3章 酒店前厅部员工礼仪礼貌服务标准

第一节 酒店前厅部员工素质要求

第二节 前厅部员工礼仪礼貌服务标准

一、前厅大堂助理服务礼仪标准

二、酒店前厅迎宾服务礼仪标准

三、酒店门卫迎送客人服务礼仪标准

四、前厅电话服务人员服务礼仪标准

五、酒店电梯服务礼仪标准

六、前厅总服务台接待服务礼仪标准

七、商务中心文员服务礼仪标准

第2篇 现代酒店客房部管理

第4章 酒店客房用品与设备管理

第一节 客房设备的摆放标准管理

一、酒店客房设备的摆放标准

二、客房物品、设备管理

第二节 客房设备的使用与维护管理

一、酒店客房门窗、装饰、灯具设备的使用与维护

二、酒店客房陶瓷、玻璃器皿的使用与维护

三、电器设备的使用与维护

四、卫生间的使用与维护

五、家具的使用与维护

第三节 客房设备的选用与控制

一、客人用品的选用

二、客人用品的控制

第5章 酒店客房卫生管理

第一节 清扫客房的基本要求与方法

一、清扫客房的基本要求

二、清扫客房的基本方法

三、清扫客房的基本次序

四、清扫客房前的准备

五、确定客房是否可以清洁

六、客房卫生间的清洁

七、空房清扫

第二节 清扫客房时需要注意的问题

一、客房卫生间清洁时应该注意的细节问题

二、客房清洁时应该注意的问题

三、住客房清洁时应注意的问题

第三节 客房卫生计划的制订与管理

一、计划清洁

二、客房卫生计划的内容与周期

三、计划卫生的方法

四、计划卫生管理

第6章 酒店客房安全管理

第一节 客房部安全管理的基本常识

一、客房部安全管理的要点

二、客房安全管理的基本要求

三、火灾的预防及处理程序

第二节 客房安全管理的基本制度

一、客人来访登记制度

二、酒店楼层安全管理制度

三、失窃处理制度

四、客人疾病、紧急情况处理制度

第7章 酒店客房部规范化管理制度与表格

第一节 客房部各岗位职责与工作规范

一、客房部经理岗位职责

二、客房部值班经理岗位职责

三、客房部早班主管岗位职责

四、客房部中班主管岗位职责

五、客房部楼层主管岗位职责

六、客房部楼层领班岗位职责

七、白班楼层服务员岗位职责

八、中班楼层服务员岗位职责

九、洁净部经理岗位职责

十、洁净部领班岗位职责

十一、洗手间值班员岗位职责

十二、客房清洁员岗位职责

十三、客房勤杂工岗位职责

十四、夜班主管岗位职责

十五、服务中心领班岗位职责

十六、服务中心服务员岗位职责

十七、服务中心夜班服务员岗位职责

第二节 客房部管理制度

一、客人入住管理制度

二、客房清扫管理制度

三、客房酒水饮料服务管理制度

四、卫生间清洁制度

五、开夜床操作管理制度

六、清洁客人用品管理制度

七、客房检查管理制度

八、客人衣物洗涤服务管理制度

九、客房部防火管理制度

十、客房设施维护保养管理制度

第三节 客房部常用管理表格

一、客房部人员排班表

二、客人进出客房核对表

三、客房情况报告表

四、客房状况报告表

五、客房用品库存清单

六、客房用品报告表

七、客房物品借用登记表

八、客人遗留物品登记表

九、客房装饰情况登记表

十、客房建筑维修情况登记表

十一、客房卫生间装饰情况登记表

十二、工程维修登记单

十三、客房仓库客用消耗品盘存记录

十四、客房用品消耗统计月报表

十五、楼层工作日报表

十六、楼层客房情况登记表

十七、房态检查报告表

十八、客房情况登记表

十九、客房做夜床检查记录表

二十、来访客人登记表

二十一、顾客离店情况登记表

二十二、钥匙领用表

二十三、取交钥匙记录表

二十四、酒水提取单

二十五、楼层物品盘存表

二十六、顾客退房登记表

第8章 酒店客房部员工礼仪礼貌服务标准

第一节 客房部员工素质与业务要求

一、客房部员工的素质要求与标准

二、客房部人员的业务要求与标准

第二节客房部员工礼仪礼貌服务标准

一、客房部员工的行为礼仪规范

二、接送客人时的服务礼仪规范

三、客房送餐时的服务礼仪规范

四、客房部洗衣服务礼仪规范

五、遗失物招领时的服务礼仪规范

第3篇 现代酒店餐饮部管理

第9章 餐饮部原料采购与储存管理

第一节 酒店餐饮部采购概述

一、餐饮采购的意义与目标

二、餐饮采购的组织

三、采购人员的主要任务

四、货源选择与采购要点

第二节 餐饮部采购中的订货管理

一、订货目标

二、订货对象

三、如何确定订货数量

四、订货的方法

第三节 酒店餐饮部食品原料采购标准

第四节 酒店餐饮原料采购的审核与验收

一、验收的目标

二、验收的任务

三、验收程序

四、验收程序的相关规定

五、验收过程中需要注意的事项

六、验收中的常见问题

七、退货处理的方式

第五节 餐饮部原料的储存管理

一、原料的储存方法

二、原料储存时的注意事项

三、食品储存的不当因素

四、原料储存与仓管的原则

五、存货管理作业

六、原料盘点作业管理

七、酒店餐饮部库房规划

第10章 餐饮部服务管理

第一节 餐饮服务的基本技能

一、托盘服务技能

二、餐台的布置技巧

三、斟酒的服务技巧

四、餐巾折花的技巧

第二节 餐饮服务的主要环节

一、餐前准备阶段

二、就餐服务阶段

三、就餐结束后的工作

第三节 餐饮服务指南

一、中餐餐饮服务指南

二、西餐餐饮服务指南

三、酒店宴会服务指南

第四节 餐饮服务质量控制管理

一、酒店餐饮服务质量控制管理的基础

二、酒店餐饮服务质量控制的基本方法

第11章 酒店餐饮部规范化管理制度与表格

第一节 餐饮部各岗位职责与工作规范

一、酒店餐饮部经理岗位职责

二、酒店餐饮部副经理岗位职责

三、餐厅领班岗位职责

四、餐厅厨师岗位职责

五、中餐厅经理岗位职责

六、中餐厅领班岗位职责

七、中餐厅总厨岗位职责

八、酒店西餐厅经理岗位职责

九、西餐厅领班岗位职责

十、酒水部经理岗位职责

十一、酒店宴会部经理岗位职责

十二、餐饮服务员岗位职责

十三、餐厅传菜员岗位职责

十四、酒店宴会销售经理岗位职责

十五、酒吧领班岗位职责

十六、调酒师岗位职责

第二节 餐饮部管理制度

一、酒店餐饮部服务制度

二、酒店餐饮部工作人员管理制度

三、酒店餐饮部会议制度

四、酒店餐饮部设备设施管理制度

五、餐饮部服务质量控制制度

六、餐饮部考核制度

七、餐饮部物资发放制度

八、餐饮部交接班制度

九、酒店餐厅收银管理制度

十、餐饮部点菜服务操作制度

十一、西餐、自助餐服务制度

十二、西餐宴会服务制度

十三、西餐鸡尾酒会服务制度

十四、西餐送餐服务制度

十五、酒店宴会准备制度

十六、餐饮部员工培训制度

十七、餐后清洁管理制度

十八、餐饮部食品卫生管理制度

十九、餐饮部食品验收管理制度

二十、餐饮部厨房防火安全管理制度

第三节 餐饮部常用管理表格

一、餐饮部日常经营状况表

二、餐饮部团队客情登记表

三、餐饮部值班表

四、餐饮部值班记录

五、酒吧内部调拨单

六、餐饮部营业收入统计表

七、会客登记表

八、食品检验记录

九、食品卫生检验报告

十、食品质量顾客意见反馈表

十一、食品原料进货申购单

十二、厨房领料单

十三、食品原料验收表

十四、食品原料转账单

十五、菜单成本控制表

十六、酒吧日消耗单

十七、市场竞争情况调查表

十八、订餐登记表

十九、点菜登记表

二十、海鲜登记表

二十一、酒水登记表

二十二、团队订餐表

二十三、宴会合同表

二十四、宴会接待通知单

二十五、宴会顾客档案卡

二十六、顾客情况登记表

二十七、酒水报损表

二十八、酒品销售日报表

二十九、餐饮用品计划表

三十、餐厨用具借用表

三十一、餐厨用具报损情况记录表

三十二、餐厨用具损耗月报表

三十三、中式瓷器、银器提货单

三十四、西式瓷器、银器提货单

三十五、餐饮用品盘点表

三十六、餐饮用具损耗报告单

三十七、菜品管理表

三十八、厨房不合格产品记录表

三十九、厨房退菜登记表

四十、食品加工表

四十一、厨房卫生检查表

四十二、厨房领料登记表

第12章 酒店餐饮部员工礼仪礼貌服务标准

第一节 餐饮部员工的素质和业务要求

一、酒店餐饮部员工的素质要求

二、酒店餐饮部员工的业务要求

第二节 餐饮部员工礼仪礼貌服务标准

一、餐饮部员工卫生礼仪标准

二、餐饮部迎宾人员服务礼仪标准

三、餐饮部语言服务礼仪标准

四、餐饮部肢体语言服务礼仪标准

五、酒店零散用餐的服务礼仪标准

第4篇 现代酒店康乐部管理

第13章 酒店康乐部的基本项目设置

第一节 游泳池服务与管理

第二节 桑拿房服务与管理

第三节 健身房服务与管理

第四节 台球室服务与管理

第五节 保龄球馆服务与管理

第六节 美容美发厅服务与管理

第七节 按摩室服务与管理

第14章 酒店康乐部规范化管理制度与表格

第一节 康乐部各岗位职责与工作规范

一、康乐部经理岗位职责

二、康乐部副经理岗位职责

三、健身房主管岗位职责

四、健身房服务人员岗位职责

五、桑拿室服务人员岗位职责

六、桑拿室水吧服务人员岗位职责

七、桑拿室水池服务人员岗位职责

八、桑拿室按摩人员岗位职责

九、桑拿室勤杂人员岗位职责

十、台球室主管岗位职责

十一、台球室服务员岗位职责

十二、美容美发主管岗位职责

十三、美容美发服务人员岗位职责

十四、游艺室主管岗位职责

十五、游艺室服务人员岗位职责

十六、康乐部门卫岗位职责

第二节 康乐部管理制度

一、康乐部日常管理制度

二、游泳池卫生管理制度

三、游泳池管理制度

四、健身房服务管理制度

五、健身房卫生清洁管理制度

六、台球室服务管理制度

七、美容师服务管理制度

八、美容美发服务管理制度

九、游艺室服务管理制度

十、游艺室卫生清洁管理制度

十一、散客结账服务管理制度

十二、客人纠纷处理制度

十三、客人发生意外时的管理制度

第三节 康乐部常用管理表格

一、健身房服务质量检查表

二、游泳池服务质量检查表

三、台球服务质量检查表

四、高尔夫球服务质量检查表

五、网球服务质量检查表

六、桑拿浴服务质量检查评分表

七、美容美发厅服务质量检查表

八、游艺室服务质量检查表

九、康乐部营业情况统计表

十、康乐部酒水消耗情况记录表

十一、客人沐浴项目登记表

十二、酒品销售日报表

十三、酒水提取表

十四、KTV房监督记录表

十五、康乐部酒吧饮品总账记录表

十六、康乐部酒水清算表

十七、康乐部客账通知表

十八、康乐部采购验收表

第5篇 现代酒店商场部管理

第15章 酒店商场部管理概论

第一节 酒店商场部概述

一、酒店商场部的主要任务

二、商场部设备管理

第二节 酒店商场部卫生管理与商品种类管理

一、商品部的卫生管理标准

二、商品品种管理

第三节 酒店商场部销售服务概述

一、服务准备阶段

二、商品销售服务阶段

三、柜台销售服务阶段

第16章 酒店商场部规范化管理制度与表格

第一节 酒店商场部各岗位职责与工作规范

一、商场部经理岗位职责

二、商场部副经理岗位职责

三、商场部领班岗位职责

四、商场部售货主管岗位职责

五、商场部采购主管岗位职责

六、商场部班组长岗位职责

七、商场部会计岗位职责

八、商场部出纳员岗位职责

九、商场部财务主管岗位职责

十、商场部业务主管岗位职责

十一、商场部柜台主管岗位职责

十二、商场部文员岗位职责

十三、商场部仓库主管岗位职责

十四、商场部收银员岗位职责

十五、商场部驾驶员岗位职责

第二节 酒店商场部管理制度

一、商场部服务制度

二、商场内部财务交接制度

三、商场交接班制度

四、商场部营业人员服务管理制度

五、商品进货管理制度

六、商场卫生管理制度

七、商品保管管理制度

八、商品售后服务管理制度

九、商品入库储存管理制度

十、商品销售管理制度

十一、文明售货管理制度

十二、商场换货管理制度

十三、商场安全管理制度

第三节 酒店商场部常用管理表格

一、商场部会议管理表格

二、商场日常经营报表

三、商场采购表

四、商场收货情况登记表

五、内部商品调拨表

六、商品出库表

七、商场部财产损益表

八、商场部经营报表

九、商场部员工基本情况登记表

十、商场部员工变更登记表

十一、商场部员工处罚情况登记表

十二、商场部员工出勤情况日报表

十三、月度商品销售情况对比表

十四、商品销售计划表

第17章 酒店商场部员工礼仪礼貌服务标准

第一节 酒店商场部员工的素质要求

第二节 酒店商场部员工的业务要求

一、商场部经理的业务要求

二、商场营业部经理的业务要求

三、商场业务部经理的业务要求

四、商场采购人员的业务要求

五、商场营业人员的业务要求

第三节 酒店商场部员工的礼仪礼貌服务标准

一、商场营业人员服务礼仪标准

二、商场营业人员仪表礼仪标准

三、商场服务人员站立礼仪标准

四、商场收银员服务礼仪标准

五、商场人员微笑服务礼仪标准

六、商场营业人员饰物佩戴礼仪标准

七、商场营业人员服务用语使用标准

第6篇 现代酒店洗涤部管理

第18章 酒店洗涤部管理概论

第一节 酒店洗涤部管理基础

一、洗涤部的职能与人员要求

二、洗涤部基础设施

第二节 洗涤部服务人员的基本任务

第19章 酒店洗涤部规范化管理制度与表格

第一节 酒店洗涤部各岗位职责与工作规范

一、洗涤部经理岗位职责

二、洗涤部主管岗位职责

三、洗涤部文员岗位职责

四、干洗工岗位职责

五、毛巾折叠工岗位职责

六、洗涤部收发工岗位职责

七、洗涤工岗位职责

八、烫平工岗位职责

九、熨衣工岗位职责

十、布草房主管岗位职责

十一、布草房收发员岗位职责

十二、制服收发员岗位职责

十三、缝纫工岗位职责

第二节 酒店洗涤部管理制度

一、酒店洗衣房管理制度

二、酒店洗衣服务管理制度

三、酒店洗涤部工场管理制度

四、洗涤部水洗操作制度

五、干洗操作管理制度

六、熨烫操作管理制度

七、酒店布草房管理制度

八、洗涤部布草平烫操作管理制度

第三节 酒店洗涤部工作流程与标准

一、酒店洗涤部收发工作流程与标准

二、酒店洗涤部的工作流程与标准

三、酒店洗涤部员工制服收发工作流程与标准

四、酒店洗衣房烘干、折叠毛巾类布草工作流程与标准

五、酒店洗衣房客人衣物收发工作流程与标准

六、酒店洗衣房去污工作流程与标准

七、酒店洗衣房衣物干洗工作流程与标准

八、酒店洗衣房衣物烘干工作流程与标准

九、酒店洗衣房水洗衣物工作流程与标准

十、酒店洗衣房熨烫衬衫工作流程与标准

十一、酒店洗衣房熨烫西裤的工作流程与标准

十二、酒店洗衣房熨烫西装上衣的工作流程与标准

第四节 酒店洗涤部常用管理表格

一、洗衣房日常登记表

二、洗涤部日报表

三、内部洗衣月度统计表

四、内部制服洗涤情况统计表

五、顾客衣物收洗登记表

六、顾客衣物水洗、干洗、熨衣服务表

七、洗衣交收登记表

八、顾客湿洗衣物项目日常登记表

九、顾客烫熨衣物项目日常报告表

十、洗涤部总收入表

十一、洗涤部备品洗涤、物品制作费用明细表

十二、酒店洗涤部物品盘点月报表

十三、制服登记表

十四、制服更换申请表

十五、员工制服领取登记表

十六、楼层布草收发登记表

十七、餐厅布草收发登记表

十八、特殊布草收发登记表

十九、洗涤部布草交收单

二十、各部门每月清洗布草统计表

二十一、客人衣物登记表

第7篇 现代酒店保安部管理

第20章 酒店保安部规范化管理制度与表格

第一节 酒店保安部各岗位职责与工作规范

一、酒店保安部经理岗位职责

二、酒店保安部副经理岗位职责

三、酒店保安部主管岗位职责

四、酒店大门保安员岗位职责

五、酒店大堂保安员岗位职责

六、酒店娱乐场所保安员岗位职责

七、酒店停车场保安员岗位职责

八、酒店巡逻保安员岗位职责

九、酒店值班保安主管岗位职责

十、酒店保安员岗位职责

十一、酒店监控中心保安岗位职责

第二节 酒店保安部管理制度

一、酒店保安部日常管理制度

二、酒店保安部安全防范管理制度

三、保安部财物保管管理制度

四、酒店危险品管理制度

五、重大事件报告制度

六、通缉、协查核对制度

七、酒店消防管理制度

八、酒店防火管理制度

九、酒店保安部领班工作制度

十、酒店保安部基本管理制度

十一、酒店安全工作总结制度

十二、酒店违法案件处理制度

十三、客人违法处理制度

十四、酒店客人意外受伤、病危、死亡处理制度

十五、酒店财产失窃处理制度

十六、发生火灾时的应急处理制度

十七、酒店突发事件处理制度

第三节 酒店保安部工作标准与流程

一、酒店保安部工作标准

二、酒店安全保卫工作流程

第四节 酒店保安部常用管理表格

一、酒店安全管理计划表

二、安全检查表

三、工作安全检查表

四、危险工作安全同意书

五、酒店保安部值班表

六、保安部巡逻到岗登记表

七、酒店治安隐患检查登记表

八、酒店客人来访登记表

九、保安部夜间安全检查登记表

十、酒店车辆停放登记表

十一、客人财务遗失登记表

十二、酒店危险物品收缴情况登记表

十三、酒店重点防火区域安全检查表

十四、酒店保安部员工资料登记表

十五、保安部值班日报表

十六、保安部员工绩效考核表

十七、保安部员工培训计划表

第21章 酒店保安部员工礼仪礼貌服务标准

第一节 酒店保安部员工的素质要求

第二节 酒店保安部员工的业务要求

一、酒店保安部经理的业务要求

二、酒店警卫班班长的业务要求

三、酒店保安员的业务要求

第三节 酒店保安部员工的礼仪礼貌服务标准

一、酒店大门外保安人员的服务礼仪标准

二、酒店保安部基本服务礼仪

第8篇 现代酒店后勤保障管理

第22章 酒店工程部管理

第一节 酒店工程部管理概论

一、酒店工程部的任务概述

二、设置酒店工程部的意义

第二节 酒店工程部各岗位职责与工作规范

一、酒店工程部经理岗位职责

二、酒店工程部副经理岗位职责

三、酒店工程执行经理岗位职责

四、酒店维修经理岗位职责

五、酒店工程部维修领班岗位职责

六、工程部维修工岗位职责

七、工程部空调工岗位职责

八、工程部土木装修工岗位职责

九、工程部管道工岗位职责

十、工程部电工岗位职责

十一、工程部司炉工岗位职责

十二、工程部文员岗位职责

十三、技术组岗位职责

十四、闭路电视服务员岗位职责

第三节 酒店工程部管理制度

一、工程部工具管理制度

二、酒店设备档案管理制度

三、酒店安全运营管理制度

四、工程部设备维修制度

五、工程部材料管理制度

六、工程部设备安全检查制度

七、工程部设备事故处理制度

八、工程部新置设备管理制度

九、工程部电气机械设备管理制度

十、工程部改装、移装设备操作制度

十一、转让和报废设备的管理制度

十二、工程部设备日常巡检制度

十三、电梯维修制度

十四、酒店锅炉操作管理制度

十五、酒店空调操作管理制度

十六、酒店配电室操作管理制度

十七、工程部计量器具的使用与维护制度

十八、酒店工程部值班制度

十九、酒店工程部交接班制度

二十、酒店工程部物料、备件管理制度

二十一、酒店高空作业安全操作与管理制度

第四节 酒店工程部常用管理表格

一、酒店工程部维修通知单

二、工程部设备采购登记表

三、工程维修反馈表

四、工程部维修作业登记表

五、高空作业审批表

六、工程部明火作业申请表

七、工程部设备故障报告表

八、设备封存表

九、酒店设备启封表

十、工程部工作目标计划表

十一、工程部设备投资计划表

十二、工程部存料登记表

十三、设备维修统计表

十四、设备报废单

十五、酒店设备大修审批表

十六、设备大修验收表

十七、设备大修情况统计报表

十八、工程部设备安装竣工报告表

十九、设备台账表

第23章 酒店采购部管理

第一节 酒店采购部管理概论

一、酒店采购管理的主要内容

二、酒店采购计划的制订

三、酒店采购部人员的素质要求

四、酒店采购中的价格管理

五、酒店采购中的支付方式管理

六、酒店采购中的供货商选择与管理

七、酒店科学化采购管理

第二节 酒店采购中的物资验收管理

一、验收人员与场所的选择与管理

二、物资验收的基本内容

三、物资验收的基本原则

四、物资验收的基本流程

第三节 酒店采购中的物资存储与发放管理

一、酒店物资存储管理

二、酒店采购后的物资发放管理

第四节 酒店采购成本控制

一、酒店食品采购控制

二、酒店食品原料的验收控制

三、酒店物资发放中的成本控制

四、酒店食品加工中的成本控制

第五节 酒店采购部各岗位职责与工作规范

一、酒店采购部经理岗位职责

二、酒店采购部副经理岗位职责

三、酒店采购部主管岗位职责

四、酒店采购部文员岗位职责

五、酒店采购员岗位职责（一）

六、酒店采购员岗位职责（二）

七、酒店仓库收货员岗位职责

八、酒店仓库保管员岗位职责

九、酒店仓库提运员岗位职责

十、酒店仓库搬运工人岗位职责

第六节 酒店采购部管理制度

一、酒店采购管理制度

二、酒店采购业务管理制度

三、酒店原料、物资采购管理制度

四、酒店原料、物资审查管理制度

五、酒店仓库管理制度

六、酒店原料、物资损耗处理制度

七、酒店食品采购管理制度

八、酒店能源采购管理制度

九、酒店仓库物资管理制度

十、酒店仓库安全管理制度

十一、酒店仓库防火管理制度

第七节 酒店采购部常用管理表格

一、采购表

二、采购登记表

三、供货商商品明细表

四、供货商进货数量统计表

五、供货商变动表

第24章 酒店车务部管理

第一节 酒店车务部各岗位职责与工作规范

一、酒店车务部经理岗位职责

二、酒店车队队长岗位职责

三、酒店车务部司机岗位职责

四、酒店车务部仓库管理员岗位职责

五、酒店车务部油料员岗位职责

第二节 酒店车务部管理制度

一、酒店车务部车辆管理制度

二、酒店公务用车管理制度

三、酒店车务部司机管理制度（一）

四、酒店车务部司机管理制度（二）

五、酒店车务部安全激励制度

六、VIP车队接团服务管理制度

七、酒店车务部司机服务管理制度

八、酒店车务部司机日常工作制度

九、酒店车务部车辆卫生管理制度

十、酒店车务部车辆维护保养管理制度

十一、酒店车务部调度管理制度

十二、酒店车务部交通事故处理制度

十三、车务部机场、车站接送客人制度

十四、酒店车务部免费车辆服务管理制度

十五、酒店车务部对讲机使用制度

十六、酒店车务部计程收费表使用制度

十七、酒店车务部过失管理制度

十八、酒店车务部物品管理制度

第三节 酒店车务部常用管理表格

一、车辆登记表

二、派车表

三、借车审批表

四、车辆维修保养登记表

五、车辆请修表

六、领油表

七、油料库存月报表

八、出车登记表

九、车辆费用报销单

十、车辆费用报销情况登记表

十一、各部门用车统计表

十二、月度各车用油登记表

十三、车辆例行检查登记表

十四、交通事故违规报告表

十五、车辆事故报告表

十六、酒店司机考核情况登记表

十七、车务部员工过失情况登记表