营养保健师培训教程

图书标准信息

• 作者 罗玲 编
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2007-04
• 版次 1
• ISBN 9787535748492
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 480页
• 字数 420千字

【内容简介】

随着我国社会和经济的发展，人们的生活水平日益提高，人们在追求丰富物质生活的同时，更希望自己拥有健康的身体。因此，人们对科学合理的膳食结构的要求也越来越高。在日本，每300人就拥一名营养保健师。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名营养保健师。近年来，随着我国高血压、肥胖、糖尿病等慢性疾病的增多，政府开始重视这一问题，已将营养保健立法的草案基本完成，规定今后各医院、学校、社区、餐饮、食品及保健品生产或销售等机构都必须配备营养保健师。
本书由多痊具有营养保健师培训经验的专业人员编写而成，是营养保健师资格认证考试的配套教材。内容包括营养学概论与基础、食物营养与食品卫生、特殊人群的营养、公共营养、疾病营养治疗、营养强化食品与保健食品等。内容丰富新颖，理论联系实际，是营养保健师的必读书，也是营养师和医护人员的参考书。

【作者简介】

罗玲，中国高级营养保健师，国际注册高级营养保健师。
长期从事营养师培训，对营养保健养生之道有系统的理论研究，并在营养保健领域取得过较大的成功，在营养学界享有盛誉。

【目录】

前言
第1篇营养学概论与基础
第1章能量
第2章蛋白质和氨基酸
第3章糖类
第4章脂类
第5章无机盐
第6章维生素
第7章水和膳食纤维

第2篇食物营养与食品卫生
第1章植物性食物的营养价值及卫生
第2章动物性食物的营养价值及卫生
第3章调味品及其他食品的营养价值及卫生
第4章食品污染及其预防
第5章食物中毒及其预防

第3篇人群营养
第1章婴幼儿及龄前儿童的营养与科学喂养
第2章学龄儿童及青少年的营养和膳食
第3章老年人的营养与膳食
第4章孕妇、哺乳期妇女的营养与膳食

第4篇公共营养
第1章公共营养基础
第2章膳食营养素参考摄入量
第3章膳食结构与膳食指南
第4章合理营养与营养食谱的编制
第5章营养调查与评价
第6章营养教育

第5篇疾病营养
第1章医院膳食和治疗膳食
第2章泌尿系统疾病
第3章心血管疾病
第4章消化系统疾病之胃肠道疾病
第5章消化系统疾病之肝胆疾病
第6章内分泌代谢疾病

第6篇营养强化食品与保健食品
第1章营养强化食品
第2章保健食品概述
第3章保健食品常用的功效成分
附录：中国食物与营养发展纲要（2001——2010）